咸菜怎么腌制，又脆又好吃？

材料:黄瓜500g，香菜100g，整蒜1，干辣椒1。

辅料:酱油20g、料酒20g、陈醋20g、蚝油10g、糖20g、盐8g(腌黄瓜用)、胡椒粉2g、八角1、桂皮1片、香叶1片、水65438片。

1.准备好食材，将黄瓜纵向切成两半，用勺子去掉果肉。没有果肉，腌制的黄瓜仍然可以保持清脆的口感。

2.将去皮的黄瓜切成4段后，每段纵向切成4小段。将切好的黄瓜加盐腌制。

3.将大蒜压平，切成小块。用酱油、醋、料酒、蚝油、糖等所有调料翻炒。将香油、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮放入热锅中，中火翻炒。加入剩余的调料和水，煮沸后关火，放凉。

4.腌黄瓜已出水，沥干水分，加入香菜碎，倒入凉汁拌匀。

5.将黄瓜和果汁一起放入玻璃容器中，放入冰箱冷藏。3-4小时后即可食用。