大骨炖山药的做法

生产方法:

1.将管骨切开，蘑菇切片，葱、姜和香菜切碎。

2.将管骨洗净，放入冷水中煮沸。

3.倒出溢出的水，再次冲洗管骨。

4.将锅装满水，放入蘑菇和葱姜。

5.倒入少许黄酒，小火炖3小时。

6.山药去皮切滚刀，用盐水抓几下，清水冲洗干净，倒入锅中。大火烧开后，小火炖1小时。

营养价值

1，淀粉酶

山药不仅含有大量的植物蛋白，还含有丰富的山药淀粉酶、多酚氧化酶等天然营养物质。这些营养素能直接影响人体疲劳，促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对脾胃虚寒、脾胃不和、厌食乏力、腹痛等有很好的预防作用。

2.粘蛋白

山药除了含有淀粉酶和植物蛋白外，还含有许多对人体有益的矿物质和维生素。此外，黏蛋白是山药中最重要的物质。这种物质不仅可以调节血糖，防止血糖升高，还可以清除血管壁的胆固醇和脂肪，防止血管老化，提高机体免疫力，减少癌症。

食用功效

1、脾胃、消化:山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。

2、补肾填精:山药含有多种营养成分，具有强身健体、补肾填精的作用。

3、益肺止咳:山药含有皂甙和粘液，具有润滑润燥的作用，故能益肺，养肺阴，治疗肺虚久咳之症；

4、降血糖:山药含有粘液蛋白，具有降血糖的作用。

5、延年益寿:预防心脏病，达到益心安神、延年益寿的效果。

6.抗肝昏迷:近年来研究发现山药有镇静作用，可用于抗肝昏迷。