唐代食物典故

饮食典故:东安鸡(如图)，又名“醋鸡”，是东安县的传统名菜，湘菜八大名菜之一。东安鸡始于唐代，距今已有1200多年的历史。相传唐朝开元年间，湖南省东安县有一家三个老年妇女开的小饭馆。一天晚上来了几个商务客人。当时店里的食物已经卖完了。店主拿来两只活鸡，立即宰杀，洗净，切成小块，加入葱、姜、辣椒等调料，用大火、热油煸炒，用盐、酒、醋焖，从锅里倒香油。鸡肉又香又嫩，客人吃了都很满意。后来就传遍了各处，店铺的名声也就远播了。各路食客都来这家店吃鸡，所以这道菜渐渐出名了。东安县爷爷风闻此事，也亲自品尝，取名东安鸡，成为湖南非常有名的一道菜。民国时期，唐生智在南京设宴时，宴席中有“东安鸡”，宾客品尝后赞不绝口。1972年2月，美国总统尼克松访华，毛主席也用这道湘菜招待他。此菜外形美观，色泽鲜艳，汁香醇厚，肉嫩酥脆，甜而不腻，凉辣而不涩酸，以营养丰富著称，具有凉拌扒鸡、嫩脆烧鸡、鲜美纯鸡的特点。