酥黄菜的做法步骤图怎样

主料

鸡蛋5个 白糖

辅料

淀粉

酥黄菜的做法步骤

1.?把5个鸡蛋打在碗里，取出大约2个蛋的鸡蛋清。

2.?鸡蛋打散

3.?锅里少放一点油，用勺舀适量蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的蛋饼

4.?趁蛋饼上面没有完全熟，掀起一面折向另一面，对折后再用木铲轻轻压一压，尽量贴合。从锅里倒出备用，所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。

5.?取一张蛋饼，切成菱形块 。

6.?将所有的蛋皮都切成菱形。

7.?将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里，几秒钟就能搅拌的很匀。

8.?锅里烧油。至五成热转小火；把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊，用小火炸。炸至起鼓捞出。

9.?为了更酥，全部再回锅炸一遍。

10.?锅内放少量油，白糖。用铲子不停搅，等到糖完全融化，变粘稠，用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。

11.?把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里，快速翻炒几下后装盘，酥黄菜就做好了。

小贴士

白糖不能太少，否则挂浆不均匀。