如何挑选和保存新鲜蘑菇？

香菇是一种常见的菌类食品。用来炒肉味道很好，很多人喜欢。今天边肖就和大家分享四种挑选新鲜蘑菇的方法，以及洗菇后的保鲜技巧。喜欢蘑菇的朋友可以仔细看看。

一、挑选新鲜蘑菇的四种方法

1.查看香菇柄和菌盖的生长状况

一般优质的蘑菇，它的梗和盖都是均匀生长的，不会把枣弄裂。如果买的时候看到蘑菇长势不均匀，就不要买，因为质量不高，味道也没那么好。

2.闻闻蘑菇。

顾名思义，蘑菇有一种香味。相信大家都吃过蘑菇，知道蘑菇是什么味道。买蘑菇的时候，可以先闻一闻。如果你闻到它们，你可以放心购买。但是如果闻到一股腐烂的味道，说明蘑菇不新鲜，不要买。

3.看看蘑菇的大小

一般大蘑菇肉多，味道更好。小蘑菇肉少，吃起来很没意思。当然，买蘑菇不能只看脑袋。你要结合以下三点，再决定是否购买。

4.看蘑菇帽的边缘。

正常情况下，新鲜的蘑菇刚刚采摘，它们的菌盖向内弯曲。但如果菇盖向外倾斜，说明蘑菇不新鲜，采摘时间长，会导致菇盖向外倾斜。

二、蘑菇洗净后如何保存？

1，干燥并保存

洗好的蘑菇也可以晒干。但洗好的香菇晒干后是黑色的，会影响外观，口感比自然风干的香菇略差。

2.冰箱中的制冷

蘑菇在常温下洗净后容易变质，最好放在冰箱里保存，此时蘑菇的细胞壁会被破坏。但建议先沥干水分，待蘑菇表面干燥后再放入冰箱保存。

3.浸泡在盐水中

将洗净的香菇放入1%盐水中浸泡10-15分钟，取出后沥干水分，装入塑料袋中，同样可以保鲜3-5天。

4.浸泡在清水中

如果洗完不马上吃，还不如泡水吃。放在容器里，倒水淹没蘑菇。如果蘑菇浮起来，可以压一个重物。这种方法适合短期保存，注意不要用铁容器，以免鲜蘑菇变黑。

蘑菇，一种蘑菇食品，也有很高的营养价值。如果喜欢的话，可以在购买时借鉴以上的挑选方法。一般洗好的蘑菇最好一次性吃，但是太多了。可以用以上四种方法来保存。希望这篇文章能帮到你。