虾头到底能不能吃？需要注意什么？

虾头经过高温煮熟后可以食用，但是要注意食品安全，尽量少吃，因为虾头里面有大量的器官和一些重金属，处理不好会中毒。

虾头原则上是可以食用的，但是有一定的风险和隐患，所以很多情况下不建议食用虾头。如果一定要吃虾头，要注意虾头的处理，把里面的脏东西全部清理干净，高温蒸煮，蒸煮温度不能低于100度。另外，要注意吃虾头的方法和用量，不要过量，以免对身体产生不良影响。

第一，虾头里有很多器官。

虽然原则上虾头是可以吃的，但是要知道虾头含有虾体内大量的器官，如胃、肝、膀胱、排泄孔等，是虾消化、吸收、代谢的主要部位。这些器官里会残留一些脏东西，人很难清理干净，所以吃虾头不卫生，会有一定的安全隐患。

第二，虾头里有重金属。

不建议人们食用虾头，因为虾头含有大量的重金属，因为虾是水生动物，它需要不断地获取外界的营养，以维持自身的生命活动。如果它的生活水源被污染或者饲料中有重金属，虾头中的重金属就会超标，虾头中含有铅和汞，如果人们盲目食用这种虾头，就会对人体健康造成危害。

三、吃虾头的注意事项

虾头含有一些蛋白质和微量元素钙，对人体有益。可以适量吃虾头，但是吃虾头的时候一定要注意去除虾头的所有内脏，尤其是一些未消化的物质，要清理干净后用清水洗净，高温煮熟后再吃。吃虾头避免食用过量，可以放在发热的油里炸，也可以加工成虾油再吃，可以减少它们对人体的危害。