冠心病患者的饮食保健方法有哪些？
西医认为松仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化的作用。
(2)冠心病人要吃核桃。核桃含有丰富的核桃油，对降低胆固醇、预防动脉粥样硬化非常有益。核桃仁密封在硬壳中，没有光照和空气流通，使核桃油不受紫外线照射和空气氧化的破坏，有利于油中所含维生素E的损失，维生素E有利于防治冠心病。
(3)冠心病人应多吃鱼。鱼类，尤其是海鱼，鲜嫩可口，易于消化。其蛋白质含量较高，但脂肪含量明显低于猪、牛、羊等畜肉。鱼类可以提供各种必需的氯代酸、维生素A、B、D和矿物质，如钙、磷和铁。鱼中还有一种特殊的多不饱和脂肪酸，可以防止动脉粥样硬化，抑制血小板聚集，从而减少动脉血栓和心肌缺血。这种特殊物质在一般肉类中含量很少，但在鱼油中含量极其丰富。日本人喜欢吃鱼，男女平均寿命世界第一。对我国医务工作者的调查也证实，舟山群岛渔民冠心病病例较少。海藻提取物有很多功能。能有效降低血脂，防止血小板聚集，改善血液流变学指标，提高血液中高密度脂蛋白水平，从多方面起到预防冠心病和心肌梗死的作用。因此，经常食用海藻类海洋植物，对冠心病的预防也会有很好的效果。
(4)心肌梗死患者应避免饮食。急性心肌梗死患者随时随地都有生命危险。应避免任何导致心脏负担增加的因素。就饮食而言，营养不要太多。吃饭的时候注意以下几点。
(1)发病初期应少食多餐，切勿暴饮暴食，以流质为主，不可过热过冷，过热过冷食物的刺激可加重心脏负担。随着病情的好转，可以适当增加半流质食物，允许适量的瘦肉、鱼、水果。
②饮食应均衡、清淡、营养，以保证心肌细胞的营养供应，保护和维持心脏功能，促进患者早日康复。不吃刺激性食物，不喝浓茶或咖啡。避免吃高脂肪食物。食用高脂肪食物会因餐后血脂、血粘度升高而导致血流缓慢、血小板聚集。
③注意低盐饮食。对于高血压患者来说，过多的盐会使血压升高。此外，过多的盐分容易造成体内水分过多堆积，增加心脏负担。
急性心肌梗死引起心功能不全，常导致胃肠功能紊乱，饮食上要多加注意。发病后1 ~ 2天，仅给予热水、果汁、米汤、蜂蜜水、藕粉等流质饮食，每日6 ~ 7次，每次100 ~ 150 ml。如果心脏功能改善，疼痛减轻，可以逐渐增加一些饮食，如瘦肉、蒸蛋清、稀米粥等。
(5)冠心病人可以吃鸡蛋。鸡蛋是有营养的食物。每个鸡蛋含蛋白质约5-6g，大部分是白蛋白。同时还含有脂肪5-6g，钙30mg，铁1.5mg，维生素A和维生素B 720国际单位等。但蛋黄中含有大量的胆固醇，每个蛋黄中含有约300mg的胆固醇，相当于成年人一天的胆固醇需要量。所以一般认为吃鸡蛋会加重冠心病。其实这种认识是错误的，因为蛋黄中不仅含有胆固醇，还含有卵磷脂，可以酯化胆固醇，使其稳定，不易沉积在血管壁上。美国的营养学家用卵磷脂治疗动脉硬化，患者的胆固醇在3个月内明显下降。冠心病人可以吃鸡蛋，但量不宜太多。一天吃1个鸡蛋比较好。但对于高胆固醇血症的人来说，由于胆固醇代谢紊乱，对外源性胆固醇的耐受力较差，所以应尽量少吃或不吃，也可以不吃蛋黄而吃蛋白质。
(6)冠心病人要吃牛奶。牛奶是很好的营养品，含有优质蛋白质、钙、铁和维生素B等。牛奶中含有人体不能合成的八种必需氨基酸，其中蛋氨酸能抑制交感神经，有助于维持人体生理和心理平衡，降低高血压。牛奶可以预防动脉硬化。
动物实验证实，牛奶中含有的蛋白质可以清除血液中过量的钠，因此可以预防动脉硬化和高血压。其中一些蛋白质还有助于维持血管的弹性，延缓动脉硬化。牛奶可以降低血液中的胆固醇。其中所含的乳清酸能影响脂肪的代谢。还有一种耐热化合物，可以抑制胆固醇的合成。牛奶中所含的钙和胆碱能促进胆固醇从肠道中排出，减少其吸收。所以，牛奶是一种可以降低胆固醇的食物。
50岁以上的人，骨钙流失越来越严重，骨质疏松、骨质增生出现，缺钙引起的疾病也随之而来。牛奶不仅含钙高，而且吸收好。钙对心肌也有保护作用。牛奶还含有许多维生素和无机盐。
冠心病患者应选择脱脂牛奶和酸奶，有利于保持良好的营养状态，延缓冠心病的发展。
(7)冠心病人应忌食。禁忌是中医治病的特点。有些疾病讲究严格的禁忌，有些则不太讲究禁忌。不同的疾病有不同的禁忌。比如，有炎症的人不宜吃辛辣、公鸡、鲤鱼、羊肉、牛肉、狗肉，水肿、高血压患者应避免高盐食物。糖尿病忌糖类食物；冠心病患者应避免高脂肪、高糖食物。冠心病对禁忌不严格，不会因为偶尔饱腹而引起冠心病发作，但暴饮暴食可能诱发心绞痛或心肌梗死。
(8)应避免选择食用油。动物油含有较多的饱和脂肪酸。过量食用会使血液中的胆固醇含量增加，而胆固醇是促进动脉粥样硬化形成的主要因素，所以冠心病患者应尽量不吃动物脂肪。植物油含有高不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇，防止动脉硬化的形成和发展。
植物油虽然可以降低胆固醇，但不代表可以无限食用。
因为植物油和食物一样，被人体吸收后，为生命活动提供了大量的热能，多余的热能会转化为脂肪，堆积在身体的皮下组织中。
关于选择适合冠心病患者的植物油，还是有很多学问的。例如，菜籽油含有高芥子油苷和芥酸。硫代葡萄糖苷能抑制动物的生长，阻断甲状腺对碘的吸收，使甲状腺不同程度肥大。但是这种物质在加热过程中会挥发，所以吃菜籽油的时候一定要通过油加热。芥酸是一种物质，可以在心肌细胞中积累脂肪酸，使其纤维化。
花生油容易被黄曲霉毒素及其霉素污染，黄曲霉毒素及其霉素是一种强致癌物。
所以，有条件的话，植物油应该是无杂质无污染的精炼植物油。
最适合冠心病患者的植物油是玉米胚芽油，其中含有不饱和脂肪。
(9)饱餐易诱发心绞痛。很多冠心病患者在饱餐后，尤其是脂肪餐后容易发生心绞痛，多发生在餐后30分钟内，称为餐后心绞痛，属于疲劳性心绞痛的范畴。陈旧性心肌梗死患者更常见。饱餐后发生心绞痛的原因主要有以下几点。
①人体饭后的热量输出即使在安静状态下也会大大增加，即“食物的特殊动力效应”。也就是说，饱餐一顿后，人体的代谢耗氧量会大大增加，心脏必须工作两次才能满足机体的代谢需要，大大增加了心脏负荷。
②饱餐后大量血液分流至胃肠道，充分消化吸收各种营养物质，使其他组织的血液供应相对减少，而消化液分泌明显增加，也影响冠状动脉的血液供应。
③饱餐后，尤其是脂肪餐后，血脂水平突然升高，血液粘度增加，血小板容易聚集。导致血栓形成，堵塞冠状动脉，同时血流速度变慢，外周血管阻力增加，心脏负荷增加。
④饱餐一顿后，外周血压会明显下降，尤其是高血压患者，大约持续1小时才恢复到餐前水平；如果伴有大量饮酒，外周血管扩张，血压下降更明显。当血压突然显著下降时，肯定会影响冠状动脉的灌注压。
上述因素的综合作用可使心肌耗氧量增加，冠状动脉供血减少，凝血机制加强，在冠状动脉粥样硬化的基础上易诱发心绞痛甚至心肌梗死。近年来，国外学者提出餐后心绞痛应作为一种独立的冠状动脉疾病，提示患者有严重的冠心病。
(10)食用水果。苹果含有大量碳水化合物、维生素C、少量脂肪和蛋白质、微量元素。苹果中的纤维能降低低密度脂蛋白的含量，促进胆汁酸的排泄，对冠心病、高血压、动脉硬化有很好的防治作用。
西瓜含有大量的氨基酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类、维生素C等。
可清热解暑、止渴除烦、利尿消肿，用于暑热、烦渴、热伤津液、小便不利者。此外，西瓜能降低血压，对冠心病的防治大有裨益。
山楂含有山楂酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素等。，有明显的降压作用，还能增加冠脉血流量，对心肌缺血有一定的保护作用。
此外，山楂还有很强的降血脂作用，可以更好地预防冠心病的发作。
香蕉含有丰富的碳水化合物和多种维生素，具有清热、润肠、解毒的功效，适合高血压、冠心病人群食用。特别是便秘患者，减少冠心病的诱发因素。
猕猴桃果实中含有丰富的维生素和有机酸，对消化不良、食欲不振、高血压、冠心病等有很好的治疗和预防作用。
其他水果，如葡萄、鲜枣、橙子和橘子，据说可以消除“体内脂肪”
多吃水果可以帮助人体减少体内多余的脂肪，降低血脂，对冠心病的防治有积极的作用。
(11)做饭应该是禁忌。冠心病患者的饮食特点是低盐、低脂肪、低热量。
低盐每餐不超过1g，就像花生豆太小，低脂包括食用脂肪和食用油不超过30g。盐和油都不能用多了，怎么炒菜呢？
用油建议如下。
①夏天多吃凉性蔬菜和凉性豆制品，放一点香油。冬天多喝水做饭。
(2)吃炒菜时，少放油，以菜熟后盘中无油味为宜，再加少许香油增味。
③炒菜时油温不宜过高。不饱和脂肪酸(植物油)加热后产生聚合物，可对肝功能和生殖功能造成损害，也有致癌作用。
为此，尽量不吃油炸食品，也不要用油炸食品油炒菜，有害无益。
(4)烹饪时选择瘦肉。通常，你需要很多油来煎它。现在你可以挑战习惯，改变方法。首先将瘦肉煮熟，切丝切片备用。必要的时候用蔬菜炒一下，味道也不错。
少吃盐的建议如下。
(1)菜以酸为主时，可以用醋不放盐或少放盐，因为很多食物都含有钠。对于那些必须限制钠的人来说，饮食中不应该放盐。醋对冠心病患者非常有益，可以降血脂。
(2)为了提高盐的作用，装盘前将蔬菜炒一下，撒上盐。
(12)一直吃海鲜。居住在格陵兰的爱斯基摩人以打猎和捕鱼为生。他们吃很多海鱼，他们的冠心病是世界上最低的之一，几乎看不到糖尿病。中国冠心病调查资料显示，舟山群岛渔民冠心病发病率全国最低。这些数据表明，海鲜可以有效预防冠心病。
因为鱼类最大的特点就是碳链长，不饱和度高，这是陆地动植物无法比拟的。脂肪酸碳链越长，不饱和度越高，降胆固醇效果越显著。还能降低血脂和凝血，抗血小板聚集。此外，海洋动物如牡蛎、有鳞鱼等含有大量不饱和脂肪酸，可扩张冠状动脉，改善血管通透性，降低血脂。对于冠心病人来说，吃海鲜是非常有益的。
(13)冠心病患者不宜多吃糖。糖是体内热量的主要来源，人体所需热量的50%以上由糖类食物提供。冠心病人要把每天的主食控制在不超过500g，也就是减少糖的摄入。
人们每天可以从正常的饮食中获得足够的糖来满足他们的需求。如果他们吃太多主食，他们会发胖。吃糖过多，如吃太多甜食、糖果、零食、巧克力、饮料等。晚餐之外，会大大超过人体的需要量，而多余的糖分会转化为脂肪堆积在体内。久而久之会增加体重和血压，加重心肺负担。而且糖分过多会使血液中的甘油三酯升高，从而导致高血脂。肥胖、高血压、高血脂都是冠心病的危险因素。因此，冠心病患者应减少糖的摄入，这对冠心病的防治具有重要意义。
(14)适合吃蜂蜜。蜂蜜是一种温性食物，主要成分是果糖和葡萄糖，还有少量的蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶、含氮化合物、有机酸和铁、锰等微量元素。蜂蜜不仅营养丰富，还是润肠通便的良药。
冠心病人经常吃蜂蜜可以治疗便秘，使大便通畅，可以减少心绞痛、心肌梗塞等急症的发生。此外，蜂蜜中含有多种维生素和微量元素，可以调节血脂，降低胆固醇。
治疗便秘时，可早晚各取少许蜂蜜，温开水送服，或制成“蜂蜜肉桂汤”。方法是:取决明子60 ~ 90g，加水160ml，煮沸40min，然后滤出，加入等量蜂蜜，在1天内分批服用。因为冠心病人不宜多吃糖，爱吃甜食的患者可以用蜂蜜代替糖。
(15)食用蔬菜。蔬菜中含有无机盐、微量元素、维生素、纤维素、碳水化合物、蛋白质等。这些物质不仅是维持机体生理活动所必需的，而且在疾病的预防和治疗中具有重要价值。特别是膳食纤维可以增加肠道蠕动，防止便秘，减少冠心病的诱发因素。
①紫菜:海带、紫菜等。海中的植物大多含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对降低胆固醇和甘油三酯有很好的作用。
(2)蘑菇和黑木耳:含有大量对身体有益的维生素和微量元素。蘑菇中含有一种诱导剂，能使人体产生干扰素，提高机体对肿瘤的抵抗力；此外，腺嘌呤还有降低胆固醇的作用，对于高胆固醇引起的动脉粥样硬化、高血压、急慢性肾炎、糖尿病患者来说，无疑是一种很好的食疗方法。
3芹菜、香菜:这两种蔬菜有降血压、安神的作用。特别是对于冠心病和高血压患者。
④葱、姜、蒜:这类调料有多种挥发油、纤维等。，可明显改善脂质代谢，减少胆固醇在肠道的吸收，可有效预防和治疗冠心病。
(16)吃大蒜和洋葱。多吃大蒜和洋葱对冠心病大有好处。大蒜和洋葱具有较强的抗菌作用，对多种致病菌有明显的抑菌和杀菌作用。大蒜可以预防高血脂。食用大蒜、洋葱可显著降低血清胆固醇，延长全血凝集时间。而且大蒜、洋葱中的精油可以增加体内的前列腺素，前列腺素可以抑制血小板聚集，扩张冠状动脉。
吃生蒜可以预防冠心病，比吃等量的熟蒜更明显。对于吃大蒜后产生的气味，可以嚼一点茶叶或者嚼口香糖来去除。
(17)花生要常吃，预防冠心病。由于花生中含有可预防冠心病的不饱和脂肪酸，可降低血液中胆固醇的含量，有效率为12% ~ 15%。以血液中胆固醇的标准含量为60 ~ 220毫克，吃花生可降低20 ~ 40毫克。理论是花生中的纤维组织会像海绵一样吸收液体，然后膨胀的胶状体会随粪便排出体外。这些物质经过小肠时，会与胆汁接触，吸收小肠内的胆固醇，从而降低胆固醇。
此外，花生还含有丰富的维生素E，可以减少沉积在血管壁上的血小板数量，保持血管软化，使血液流动顺畅，减少患冠心病的机会。建议每天最好吃12 ~ 20个脆皮花生，既能满足食欲，又能防病健身。
富含维生素E的食物包括植物油、谷物胚芽、豆类、南瓜、红薯、蔬菜和蛋黄。人体吸收维生素E，可以更好的保护心脏。
(18)少食多餐，避免高热量饮食。冠心病人不宜暴饮暴食，尤其是饭后最容易心绞痛的人。那么如何解决呢？可以采取少吃多吃的方法。比如一天可以吃五顿饭(早上6: 00，10，中午12，下午3: 00，6: 00)，晚饭尽量少吃。吃多了，胃里的食物就会过多，不仅妨碍睡眠，还会增加心脏负担，引起心绞痛。
如果你肥胖，如果你有冠心病，最好吃低热量的饮食。通过减少饮食中的卡路里，你可以逐渐减肥。据报道，热量消耗与摄入相比每增加6.8千卡，体重就会减少1g。开始限制热量的时候可能会觉得有点饿，但是减肥之后会觉得很舒服，很轻盈。在限制热量的同时，要注意补充蛋白质，但少吃动物脂肪。建议多吃豆制品和鱼类。水产品中，鱼子酱、贝类及少数鱼类含胆固醇较多，应引起注意。此外，蛋清、脱脂牛奶、熟牛肉、瘦猪肉、鸡肉都可以吃。