四川的这八道菜全国闻名。它们很好吃，又辣又好吃。
东坡猪脚
四川的东坡肘子是其他地方没法比的。颜色红润。把一块裹着辣椒和大蒜的肘子轻轻放在嘴里肯定不满足。只是你觉得好吃辣辣的，装盘吃才好吃。肉质嫩滑，看起来很油腻。其实肥而不腻。浓郁可口，吃起来麻辣鲜香。喜欢喝酒的人都在吃东坡肘子。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]
我也做过辣椒鸡丁，但是尝不出川菜的味道，看似简单不复杂。但是正宗的辣椒鸡丁属于四川人特有的做法，是大家吃完了还想吃的名菜。这是一道香辣可口的家常菜。川菜的麻辣鸡丁，深红色的辣椒，亮亮的油，外酥里嫩，麻辣鲜香，一筷子接一筷子吃得停不下来。是烟花，川味难忘。
水煮鱼片
水煮鱼片也是最著名的川菜之一。我住在广东。这里的水煮鱼片比较清淡，味道也不错。如果你喜欢那种浓烈而美味的味道，你可以试试四川的水煮鱼片。
水煮鱼，又名江中水煮鱼，是川渝名菜。由鲜草鱼、干红辣椒、红辣椒颗粒、黄豆芽等配料制成的食品，其特点是辣味浓，肉质嫩滑，特别适合喜欢吃辣的人，享受舌尖上的美味。
红烧水煮肉片
想吃最好吃的川味猪肉，就要吃川味猪肉，味道真的很好吃。虽然看起来很油，但是吃起来香而不腻。很开胃，很开胃。可以把自己喜欢的主食配上酒和馒头。如果你吃不饱，你可以吃你还想吃的川菜。这道菜我做的差不多，但可能不如厨师。脂肪适中的五花肉用冷水煮熟，切块。豆瓣酱，先把肉在大锅里翻炒一会儿，再放一勺豆瓣酱，然后依次放入姜、葱、蒜、花椒，翻炒几下，锅里放一点盐，即可食用。可能真的不如川味川味猪肉好吃吧。
猪肉肺新辣椒酱
夫妻肺片不是“牛肺”。都是牛杂，比如牛头皮、牛舌、牛肚、牛肉等食材。一个好听的名字叫夫妻肺片，先用白水腌制后切片，再用红油和辣椒油提前煮熟。肉质爽口有嚼劲，鲜香麻辣，浓郁的香味开始融化到心里。
麻辣豆腐
川菜大多比较“口味化”，多椒、多油、多椒粒，以体现川菜的独特魅力。麻婆豆腐也不例外，属于四川传统名菜之一。传说古代刘脸上有麻子，人称“陈麻婆”。她做了一种豆腐，以豆瓣酱和辣椒为主要调料，所以叫“麻婆豆腐”，豆腐是用嫩豆腐做的。
辣酱蒸鸡
口水鸡的味道真的超级好吃。这是一道四川名菜。鸡肉滑嫩香辣，特别受人们欢迎。挑选新鲜的鸡肉，加入煮好的辣椒油和酱料，倒入鸡肉中，端上桌，瞬间被这道菜粉化。真的是麻辣，好吃，好吃，赞不绝口。
这个宫保鸡胸肉丁是主料，肉质最嫩。加入花生、葱、干辣椒为辅料，并特别加入适量的糖。吃起来又辣又甜，甜中带辣。同时还能感受到花生的酥香，简直是完美的口感。
全国各地都有不同的口味，不同的特色美食，只有他们热爱的美食从未改变，那就是四川麻辣川菜，一直令人向往。