几种干锅做法，想吃就赶紧弄。

/成分/

虾，土豆，蒜瓣，红辣椒，香菜。

/步骤/

1，鲜虾洗净沥干水分，土豆去皮洗净切成小块，方便食用。蒜瓣，红辣椒切小块，香菜洗净切小块。

2、锅里放适量油，多一点。大火煎虾至完全变色，转小火继续煎5-8秒。

3.取出取虾油。将虾油倒入锅中，炒土豆。

4.大火煎5-8秒后，转小火煎至土豆熟，表面微焦。

5.用一点盐调味。加入炸好的虾，适当翻炒。

6.用刀将蒜瓣碾碎，放入锅中。

7.放红辣椒。加香菜就行了。

干锅排骨

/成分/

排骨、莲藕、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大蒜、生姜、孜然粒。

/步骤/

1，排骨剁成小块，洗净沥干。因为排骨没有焯水，所以要反复洗三遍。

2.用腌制好的排骨腌制30分钟。

3、炒锅放适量食用油，可以不过排骨，烧至温热，放入排骨，中火煎。煎的时候不时翻翻。煎至表面焦黄，出锅。

4.炒排骨的时候，准备食材:小米椒对半切。莲藕切片。芹菜洗净，叶与梗分开，芹菜梗切段。将洋葱切片。生姜切片。将大蒜切成两半。按出锅顺序分别打包:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜一起放，莲藕片单独放，芹菜梗、葱、青椒一起放，芹菜叶单独放。

5.排骨冷却后，放入锅中，用中火煎5分钟左右。炒锅倒油，留少许油，放入小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然，小火炒出香味。

6.加入料酒、豆豉、糖、酱油、鸡精搅拌均匀。

7.加入蒜和姜，炒藕片，炒排骨，加少许高汤或水。

8.搅拌芹菜杆、洋葱和青椒。

9.加入黑胡椒、花椒粉、孜然粉，炒至干。

干锅辣鸡翅

/成分/

鲜鸡翅，小红干辣椒片，花椒，葱片，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

/步骤/

1.鸡翅洗净，用刀在表面划几道线。用料酒、盐、酱油、葱、姜片腌制30分钟。去掉葱和姜片，然后撒上一层薄薄的干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。

2.炒锅加热，多放点油，基本可以淹没鸡翅。当油很烫的时候(可以看到会冒烟)，把鸡翅煎一下。鸡翅表面金黄时，收缩，取出待用。

3.炒锅留少许油，烧至五成热，放入干辣椒、花椒、葱、蒜片，然后立即放入鸡翅，快速炒匀，出锅。

干锅牛蛙

/成分/

牛蛙，土豆，生菜，香菜，干辣椒，生姜，洋葱，大蒜，干淀粉。调料:盐、白胡椒、四川辣酱、胡椒粉、料酒、酱油、糖。

/步骤/

1，牛蛙去内脏、皮、趾，洗净，切块；

2、土豆、生菜分别去皮切条，香菜、洋葱切段。去掉大蒜的外皮，剥下大蒜，将姜切片。

3.将牛蛙放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，拌匀腌制15分钟；

4.热锅放入足量的油，将薯片用小火煎至六成热，捞出备用；

5.从腌制好的牛蛙中取出一些干淀粉，放入油锅中炸至微黄，取出备用；

6.锅中倒入多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜爆香；

7.炒一汤匙川香牛肉辣酱或其他辣酱，加入生菜、土豆略炒；

8.加入适量料酒、酱油、糖调味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均匀，撒上香菜段。