有没有关于牛肉干锅的传说？听说和努尔哈赤有关！急！！！

干锅是川菜的代表。其中胡椒是清初从广西、广东、越南传入的。湖南缺盐地区开始作为调料使用。四川是随着湖广的加入传入四川的。当时努尔哈赤已经去世30年了。

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝大地，吃起来麻辣鲜香。相比火锅和汤锅，汤少味多；不需要自己点，菜品也比较固定，可以直接吃。

干锅因火锅而得名。火锅汤料多，适应烫各种原料；干锅汤比较少，一般直接当菜吃。干烧的第一种形式是把厨房里的菜炒熟，放进一口生铁锅里，端上桌。为了避免冷却后影响菜的口感，用小火加热，用木铲移动，防止粘锅。后来干锅逐渐演变成吃主料，然后用剩汤(或加汤)烫其他原料或由厨师加其他原料进行加工。这有点像火锅。

干锅起源于四川，但真正发扬光大是在川北绵阳。记得2003年的时候，巴适馆的干锅在绵阳南河区非常火爆，家家都是干锅店。巴适馆的干锅一定要提前一两天预定。少点的话，只能等下次了。干锅最有特色的就是鸭掌入口即化，麻中带辣，辣中带辣。还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等。吃完后加汤，再点一些涮菜，比如毛肚、鹅肠、素菜、鱿鱼，以防吃不饱。巴适官干锅最注重干锅的底料和麻辣油。每一口锅都是由独特的秘方制作，然后经过特殊的工艺油炸而成。巴适关干锅最重要的是新鲜。干锅轰动之后，四川各地开始纷纷效仿，随后更具特色的巴适阁干锅系列也随之演变，从此不离不弃。改变的只是原料和原料的处理方式。模制煎锅的香味和味道也不同。城市的繁华氛围和风格的融合，让巴适阁干锅萌发了另一种风格，然后又有了巴适阁干锅的改良技术和品种，于是麻辣香锅出现了。。。。。。