求朋友推荐一些制作“豆子”的方法
工艺:生煎口味:咸鲜可口。
材料:排骨(五花肉)(200克)
配件:绿豆(150g)
调料:葱(3g)姜(3g)料酒(15g)酱油(20g)甜面酱(3g)盐(2g)味精(2g)淀粉(豌豆)(8g)花生油(30g)香油(10g)。
制造工艺
1.葱、姜洗净，切块；将淀粉与适量水混合成水淀粉备用；将肥肉瘦肉洗净，切成6厘米长、0.3厘米粗的丝；将豆子两头捏去筋，用开水焯透，放凉，然后用斜刀切4厘米长的丝。
2.坐在炒勺上放花生油。油热时放入肉丝、葱、姜末，加入面酱，炒肉丝至碎；料酒、酱油、高汤，放入豆角丝、盐、味精，翻炒均匀，勾芡，倒入香油，取出勺子装盘。
菜肴的味道
咸、嫩、脆，肉丝好吃，适合下酒、佐餐。
炒豆角
工艺:酱爆口味:酱香
原料:绿豆(400克)
辅料:猪肉(瘦肉)(50克)
调料:黄酱(25g)、料酒(10g)、葱(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、盐(1g)、味精(2g)、白糖(3g)、五香粉(65438)。
制造工艺
1.将豆子去两端和老筋，洗净，切成2厘米长的段。猪肉洗净，切成薄片；大葱洗净，切花；生姜洗净切片；大蒜洗净，切成粉末备用。
2.将豆子放入七成热的油中油炸，然后倒入漏勺中过滤油。
3.锅内热底油40克，放入葱、蒜、姜入锅，将肉片煸炒至颜色发白，加入黄酱、料酒煸炒至香，放入豆角，加入白糖、精盐、鲜汤煸炒，加入味精、五香粉煸炒，用湿淀粉15克(1。
流程提示
这种产品经过油炸，大约需要800克大豆油。
菜肴的味道
色泽红艳，咸香醇厚，味道鲜美。
豆角拌芝麻酱
工艺:混合口味:芝麻酱口味
配料:绿豆(500克)
调料:芝麻酱(100g)、盐(5g)、姜(5g)、香油(10g)、味精(2g)、醋(10g)、酱油(10g)。
制造工艺
1.生姜洗净、去皮、切丝；将豆子洗净，切成3厘米长的丝，放入锅中焯一下，捞出，放凉沥干水分，放在盘子里。
2.在芝麻酱中加入少许盐，用香油融化，倒在盘中的豆子上，然后加入姜丝、醋和酱油。
菜肴的味道
色泽翠绿，鲜嫩可口。
炒豌豆角
工艺:生炒口味:清香。
配料:豌豆(300克)
调料:醋(5g)、盐(3g)、植物油(50g)、味精(1g)。
制造工艺
1.选择刚落花的1到2天的鲜嫩豌豆角，撕掉两边的荚筋，洗净沥干。
2.将炒锅放在旺火上，加热，加入植物油，加热至五成，放入豌豆，炒锅炒至豆子青香，立即倒入盘中，摊开。
流程提示
这道菜是急炒，一锅煮，是生炒的特点。
菜肴的味道
具有浓郁的乡土气息，色泽翠绿，气味清香，酥脆可口，时令素菜十分难得。
青豆炒牛肉
工艺:爆炒口味:咸鲜可口。
材料:牛肉(肥瘦)(100g)青豆(150g)。
调料:姜(2g)、蒜(1g)、植物油(30g)、盐(1g)、淀粉(豌豆)(4g)、胡椒粉(1g)。
制造工艺
1.绿豆掐掉老筋，洗净；牛肉洗净，切块；生姜洗净切片；大蒜去皮，拍匀，剁成蒜末；将淀粉与水混合制成大约8克的湿淀粉。
2.取15g油的锅，将四季豆放入锅中，加入精盐，放入沸水中煸炒至九成熟，倒入漏勺中，滤去水分。
3.炒锅放适量油，将牛肉放入油中至熟，倒入漏勺，用炒锅剩余的油，将姜片、蒜、四季豆放入炒锅中翻炒，放入牛肉，与25毫升勾芡汤、湿淀粉、胡椒粉拌匀，加入5克裹尾油即可食用。
流程提示
因为拉油的过程，需要准备500克左右的植物油。
炒豆角
工艺:煊味:花椒麻味
原料:绿豆(400克)
调料:盐(5g)、味精(2g)、胡椒粉(10g)、姜(10g)、色拉油(30g)。
制造工艺
1.将豆角去筋，洗净，切成2厘米长的段，用开水烫一下，生时捞出，用冷水冷却，捞出纯净水，放入盘中；生姜洗净，切成粉末。
2.用色拉油炒辣椒，辣椒炒好后取出辣椒做花椒油。
3.将姜末撒在豆角上，倒入炒好的花椒油，炖一会，加盐和味精，拌匀。
菜肴的味道
咸脆，有浓郁的花椒油味。
肉片焖豆
工艺:红烧口味:咸鲜可口。
材料:猪肉(肥瘦)(100g)绿豆(400g)。
调料:葱(5g)、姜(5g)、蒜(5g)、白糖(5g)、淀粉(豌豆)(5g)、酱油(20g)、胡椒粉(3g)、味精(2g)、植物油(30g)、猪油(精制)(30g)。
制造工艺
1.将豆子用精选的筋洗净；将洋葱和生姜切丝，大蒜切片；将辣椒用水浸泡后，挑出辣椒，保留辣椒水。
2.将勺子里的油加热，将豆子煎至半熟，倒出。
3.将煮好的猪油放入勺中加热，将肉片放入勺中翻炒至半熟，放入葱、姜、蒜，加入汤汁，加入酱油、白糖、花椒水，然后将豆子盖紧，移至小火上炖，掀盖加入味精，用湿淀粉勾芡，装盘即可。
菜肴的味道
食物嫩、软、烂、好吃。
仅此而已。希望我的回答对你有帮助。