干红葡萄酒和干白葡萄酒有什么区别吗？
具体来说，“干红”和“干白”的区分主要是从酿造工艺、色泽、营养价值、饮用温度、鉴赏方法等方面来区分。
酿造工艺:简而言之，“干红”是以红皮白肉或红皮红肉的葡萄为原料，经皮发酵、带皮带汁混合发酵，然后分离陈酿而成；“干白”指的是带有白色葡萄或浅色葡萄皮的酿酒葡萄。果皮汁分离后，进行果汁发酵酿造。
具体来说，“干红”是将皮渣(包括果皮、籽和果梗)与葡萄汁混合发酵而成，“干白”是由澄清的葡萄汁发酵而成。所以在红酒的发酵过程中，酒精发酵和固体物质的浸渍是同时存在的。前者将糖转化为酒精，后者将单宁、色素等酚类物质溶解在酒中的固体物质中。因此，红酒的色、香、味与酚类物质密切相关。
“干白”是一种酒精饮料，由白葡萄汁酒精发酵而成。在发酵过程中，不会出现葡萄汁浸透葡萄固体部分的现象。此外，“干白”酒的品质主要由来自葡萄品种的一级香气、酒精发酵的二级香气和酚类物质的含量决定。因此，在一定的葡萄品种条件下，葡萄榨汁的速度和质量、影响次生香气形成的因素以及葡萄汁和葡萄酒的氧化成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
颜色:由于“干红”是用红皮白肉或红色果肉的葡萄发酵而成，酒中含有果皮或果肉中的有色物质，所以“干红”以红色为主，其颜色一般为深宝石红、宝石红、紫红、深红、棕红等。“干白”是以白皮白肉或红皮白肉的葡萄为原料，经去皮发酵而成。其颜色以黄色为主，以无色、淡黄带绿、浅黄、稻草黄、金黄色为主。
营养价值:“干红”中所含维生素B、核黄素、烟酸、泛酸、苯甲酸的比例高于“干白”。从味期来说，由于“干白”是只用果汁酿造的，所以单宁含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉、果汁酿造的，单宁含量相对较高，所以一般来说，“干红”比“干白”更稳定，味期更长。
论饮用时的温度:“干红”更具可操作性。专业人士做这样一个实验，在16到18摄氏度品尝红酒，可以得到最好的结果；但“干白”最好在凉爽的状态下品尝，即8至10摄氏度，此时能更好地品尝其风味。两者对比，优劣一目了然。
一般来说，“干红”是由红葡萄或紫葡萄经皮和汁混合发酵而成。葡萄皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，所以酒呈暗红色或红色，清澈透明，含糖量较多，酸度适中，味甜，微酸。“干白”是以红皮白汁或白皮白汁的葡萄为原料，先榨成汁，再分别发酵而成。由于葡萄的果皮和果汁是分离的，大部分色素存在于果皮中，所以白酒色泽淡黄，酒体清澈透明，含糖量比红酒高，酸度略高，口感纯正，酸甜爽口。