鸡蛋的蛋清和蛋黄分别含有什么物质？

鸡、鸭、鹅等鸟类的蛋，营养成分几乎相同，主要由蛋黄、蛋清(即蛋白质)和蛋壳组成。鸡蛋每个重约100克。

40-50g，鸡蛋50-60g，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清除了70%左右的水，还含有蛋白质。

13-15%。

蛋黄和蛋清的营养价值不同。虽然两者都含有最好的蛋白质，但鸡蛋中的其他营养成分，如脂肪、维生素、无机盐等，基本都存在于蛋黄中，所以蛋黄的营养价值更高。但是最好两个一起吃。

鸡蛋的营养成分主要在蛋黄里，蛋清只是一些蛋白质，没有别的。蛋黄中的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D、钙、铁、磷都是人体不可缺少的营养素。

所以蛋黄的热量相对高于蛋清。