神马真的给力练豆

材料:土豆(小)200g，油，小葱，孜然粉，盐和胡椒粉，少许糖。

练习:

①将小土豆清洗干净，放入锅中，土豆加水，煮十分钟左右至熟后转小火，用冷水冲洗干净，冷却后去皮，用刀背将小土豆逐个压扁。

(2)锅内热油，倒入压扁的土豆，翻炒至土豆两面焦黄，加入少许糖，1茶匙椒盐粉，少许孜然粉，倒入葱花。

(3)翻炒至调料均匀包裹在小土豆表面。

2.红烧土豆

材料:土豆500g，盐5g，葱5g，生抽5g，老抽5g。

练习:

(1)放入适量清水煮土豆，冷水冲洗干净，去皮，放入碗中。

②锅内热油，放入去皮土豆，翻炒，2-3分钟后，加入适量水和酱油上色。

③放点酱油和盐调味，汁收得差不多的时候关火，炖10分钟，最后用葱花装饰。

3.辣土豆

原料:小土豆、葱、姜、蒜、干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐。

练习:

①将小土豆洗净，带皮放入沸水锅中加少许盐煮熟，轻轻压平。

(2)锅中加入适量的油，将压扁的土豆放入中火煎两面。

(3)葱姜蒜切碎，放入锅中，加入干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐，翻炒。

(4)最后将炒好的调料和土豆混合均匀。

4.土豆炖排骨

原料:猪排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、香叶、油。

练习:

(1)排骨冲洗干净后，用少许料酒浸泡在淘米水中去除血渍，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净去皮。

(2)锅热，下层稀油，依次放入排骨，将排骨倒煎至微黄。

(3)用锅里的油，爆香葱、姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时放入冰糖翻炒，放入炸好的排骨、小土豆大火翻炒。

(4)煮料酒、生抽、淡酱油，翻炒上色，加入无配料热水，大火烧开，撇去浮沫。转中火煨至排骨和土豆基本熟。

⑤加盐调味，继续小火煨至排骨和土豆软烂，然后大火收汁。

5.沈阳土豆

材料:土豆、五花肉、青椒、香菜、酱油、八角、姜、切片、葱、糖、油。

练习:

①小土豆用清水浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；花椒、香菜洗净。

2锅里放2大勺油，放入八角，转小火尽量炒，放入姜片和葱片翻炒。

(3)香味出来后，加入剁碎的五花肉翻炒。五花肉翻炒的时间稍微长一点，五花肉表面可以稍微放大一点。

(4)待五花肉表面微变焦时，加入花椒粉，加入50g白糖使其变鲜，加入生抽和老抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML水，烧开后小火煨40分钟左右。

⑤汤变浓后，放入花椒，撒上香菜，继续炖20分钟。

6.小土豆配肉末和细香葱

材料:土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2汤匙、盐、酱油1汤匙、糖、黑胡椒粉、姜末。

练习:

①将小葱洗净，切成细粉；姜片切末。

(2)锅中放水，放入洗净的小土豆煮20分钟左右，至小土豆略软，关火沥干。

(3)炒锅加油，烧热。在姜末炒熟后，将肉末炒至发白，加入小土豆炒匀。

(4)小土豆翻炒一会，中间翻炒几次，加盐、糖、酱油调味，加入半碗水，烧开，转小火炖一会。

(5)炖至小土豆可以用筷子轻松穿透，开大火收浓汤，加入黑胡椒翻炒均匀，撒上全部香葱，翻锅。

7.金沙土豆泥

食材:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

练习:

(1)土豆去皮切片，蒸熟压成泥，咸蛋蒸熟取蛋黄压成泥备用。

(2)锅内油加热至五成油温时，放入咸蛋黄，翻炒至香，放入土豆泥翻炒，加盐、味精、香油，出锅时放入香油，撒上葱花。

8.新疆大盘鸡

材料:鲜鸡半只，土豆三个，香菇，1青椒，葱姜蒜少许，花椒和朝天椒一把(因人而异)。

练习:

①锅里加油，将辣椒炒透。

②倒入鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，加入糖、盐、料酒和蘑菇，炖15分钟。

(3)加入土豆，继续小火煨至土豆熟透。

4加入青椒和红椒点缀颜色。辣味主要看辣椒。

⑤炒一下就可以出锅了。

9.油炸土豆饼

原料:土豆、猪肉、盐、味精。

练习:

(1)两个土豆蒸熟去皮，用机器打成糊状。

②将猪肉末、盐、味精炒成土豆泥，做成饼。

(3)入锅，用小火。

4煎至一面焦黄，翻过来再煎另一面。

⑤煎至两面焦黄，起锅放盘。

10炸薯条

材料:土豆2个/盐，胡椒粉适量/番茄酱适量。

练习:

①准备原料，土豆去皮，切成1 cm宽的方块。在水中浸泡大约一刻钟，然后沥干，最好小心地用吸水纸吸干。

(2)在锅中煎，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中煎至金黄色。

(3)装盘，油炸，沥干油，趁热撒上盐和胡椒粉。

小贴士:最好不要偷懒用超市里卖的现成冷冻薯条，因为只有从土豆上切下来的新鲜薯条才会又软又好吃。可以根据个人喜好添加番茄酱。

11.酸辣土豆丝

材料:1土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

练习:

①土豆去皮切丝，越细越好。然后将青椒和红椒切丝，蒜瓣切丁。

(2)将土豆切丝，用冷水去淀粉，这样炒出来的菜吃起来很脆。

3准备盐和白醋。用白醋会使菜肴看起来干净。

(4)大火，坐在炒锅里，加入油。

⑤等油热了，把辣椒放进去炒。胡椒必须拿出来。油热的时候放入辣椒丝和蒜爆香。

⑥倒入土豆丝翻炒几下。

⑦倒入白醋，放盐，快速移动，翻炒几下，让盐的味道更均匀。

8道菜煮熟定型，一盘酸辣香脆土豆丝就可以上桌了。

12.梁强辣土豆

材料:土豆，蒜末，辣椒面。

练习:

①先切土豆丝。

2把水烧开，把土豆丝泡在水里。这不会花太长时间。时间太长，土豆丝就不脆了。

③捞起烫过的土豆丝，放入锅中，撒上蒜末和辣椒面(预炸的辣椒油也可以)，但没有现炸的香味。

(4)锅里烧点油，最好加点花椒(花椒油也可以)。烧的时候倒在土豆丝上，然后盖上盖子闷一会儿)。

⑤放点盐，味精，少许糖(个人觉得甜了就不好吃了)，白醋，香菜，少许香油(加不加)。

6.边搅拌边品尝。

13.辣排骨焖土豆

食材:排骨、土豆。

配料:生抽(色)、老抽(味)、糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。

喜欢吃辣的，就用老干妈火锅料。我加了一个勺子，用豆瓣酱。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道。

练习:

(1)小排骨，适量，剁成小块。

2土豆去皮切快，大概排骨大小。

(3)锅着火，热锅放油冷却。油热时，放入姜片炒香。

(4)炒排骨，炒干水分和腥味。

⑤加入生抽、老抽、白糖、酒，翻炒几下，加少许水。

6.加入土豆，可以盖上锅盖小火煨一会儿。

⑦加入适量的辣酱，拌匀，加点水，然后炖！土豆烂了，大概要20到25分钟。土豆先不要油，味道好进去。

14.香山烤土豆

配料:中号土豆1公斤(或2公斤或3公斤...只要锅够大)。

辅料:洋葱(用醋和糖腌制，俗称荞麦，如果不行可以用大蒜代替，味道差远了)和果汁。

调料:食用油(可选)、盐、味精。

做法:将土豆连同皮、辅料、调料、水一起放入高压锅中煮，煮到熟了放凉，打开锅盖继续煮，直到皮变皱。

注意:要舍得放盐，否则皮肤很难有皱纹。

15.油炸土豆

配料:土豆

配料:食用油、糖

练习:

(1)土豆去皮，切成大块，放入油锅炸至外面变成金黄色的硬皮，出锅备用。

(2)锅中放少许油，加热，加入白糖，不断搅拌。糖煮成糖浆后，倒入炒好的土豆不断搅拌，直到土豆全部沾上糖浆，立即出锅。

本品外脆内软，香甜可口，但需趁热食用，否则会变硬。

16.俄罗斯土豆沙拉

配料:土豆

配料:洋葱，紫梅，沙拉酱，盐和胡椒。

练习:

(1)将整个土豆煮熟，去皮切成小块，放凉备用。

②洋葱切丁，放入超级油锅，加入切好的腊肉、洋葱丁、紫薯(一种香料，家里不放也没关系)，翻炒，放凉备用。

③在①和②的混合物中加入沙拉酱、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

17.土豆南瓜汤

配料:土豆、南瓜

配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。

练习:

(1)土豆、南瓜切小块，杏脯、红枣切小块，枸杞泡水。

(2)锅中放少许油，将切好的土豆和南瓜翻炒几下，加水，再加入少许盐和蘑菇精。

③将2倒入高压锅中，加入切好的杏脯、红枣、泡好的枸杞，炖5-8分钟(或在炖锅中慢炖至土豆、南瓜熟即可)。

18.咖喱土豆

食材:三四个土豆，一个洋葱，一个胡萝卜。

调料:糖、盐、咖喱粉或块、油。

练习:

①土豆切丁，洗去淀粉，胡萝卜和鸡肉切丁，洋葱切丝。

(2)锅洗净，放油，烧热，放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱，翻炒，加水，大火煮10分钟，然后出锅(水要多，大火煮多费水，容易干锅)，洋葱融化后，放入咖喱(咖喱要提前用冷水搅拌)，加盐和糖，转小火煮5分钟。

19.番茄和薯片

配料:土豆

配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可以)、糖。

练习:

①将土豆洗净，切成条状(所谓条状是因为接下来的烹饪过程较长，细丝容易腐烂)。土豆宜用冬土豆，因为冬土豆比较平，洗去淀粉。

(2)锅中放油，将薯片轻煎，煎熟(就是炒熟)，加入一两滴番茄酱、盐、酱油，至土豆3成熟，土豆全熟时加入少许柠檬酸(醋也可以)。

(3)加水至2，以1/2的薯片为准，盖上锅盖焖煮，约5分钟后，开盖以大火收汤，再出锅。

特点:色泽鲜红，口感柔和，超赞。

注意:记得放点糖，但不要太多。口味以酸甜为主，咸味为辅，因为本来是东北菜，但是口味太单一，所以调整一下。

20.马铃薯碎饼

材料:土豆3-4个，肉末50克，油，胡椒粉，盐，糖，鸡精料酒。

做法:先将土豆煮熟，去皮捣成土豆泥，然后放入肉末，加入调料(胡椒粉、盐、糖、鸡精料酒)拌匀。土豆泥用小勺舀成小饼或小球，然后在油锅里炸至金黄色。可以蘸辣酱吃。也可以红烧(加一个青椒)，放锅里，用酱油糖勾芡。

21.椰子土豆牛肉汤

材料:一个椰子，两个土豆，一个洋葱，一个胡萝卜，十二盎司牛肉，两片生姜，适量盐。

练习:

①将椰子肉切成块。

②土豆、洋葱、胡萝卜去皮，切块。

(3)将牛肉洗净，放入开水中，再次冲洗干净，然后切成厚片。

④烧开适量的水，加入椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉、生姜，小火炖两小时左右，加盐调味。

22.番茄土豆牛肉汤

材料:番茄50g，土豆150g，白菜50g，水煮牛肉汤750g，葱姜末，盐，香油。

特点:此汤绵软可口，微酸且富含维生素C，滋补养人。

练习:

(1)土豆去皮洗净，切丁。

②白菜洗净，切成小块。西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，切成小块。

③将汤置火上，倒入牛肉汤，放入葱姜末，放入土豆和白菜，烧开，撇去泡沫，倒入番茄块，煮8分钟，加盐调味至土豆酥烂，撒上香油。

23.辣白菜五花肉薯片

配料:土豆、五花肉、辣白菜

练习:

①准备好原料，辣白菜切成小块，肉切片，土豆切片(不要太薄)。

锅里烧热油，先炸薯片，但不要炸透。就这么过去了。

(3)锅内留底油，放入葱花炒香肉片，加入少许酱油、料酒、糖，至肉变色。

④加入薯片和辣白菜，加入少量鸡精和胡椒粉，翻炒至肉片和薯片沾上辣白菜。

⑤锅盖上少许水，炖一会儿。

⑥把汤从火上沥干，然后从锅里拿出来。

24.青椒土豆丝

配料:青椒、土豆

做法:将土豆切丝，用清水过滤，去除表面的淀粉。把水烧开，加点白醋(黑醋不用白醋也行)，把土豆丝放进去。注意不要煮太久，放一会儿就好，加醋可以让土豆丝更脆。锅烧热，放油烧热，撒上辣椒粒，爆香后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下出锅。出于同样的原因，盐也最好放在最后。另外，如果炒的时候加黑醋，煮之前加糖，会变成糖醋土豆丝，但是之前不要加辣椒。记住不要把糖放在锅里太久，它会烧焦的。

25.茄子炖土豆

材料:三至四个长茄子，一些土豆，大蒜，五花肉切片和葱花。

做法:炒锅加油，烧热，再往炒锅里放葱花，然后把肉炒几下，加点盐和酱油；将土豆和茄子同时放入锅中翻炒；炒的过程中加入盐、鸡精、味精和少许醋；翻炒至茄子基本出油，土豆颜色加深，锅中加水，水量控制到菜的四分之三；盖上锅盖炖一会儿。在烹饪前20秒左右加入准备好的大蒜、香菜或芝麻油。

26.土豆炖豆腐

材料:土豆2个，豆腐1块，东北酱油1袋，葱1块，姜蒜少许，香菜1块，酱油，糖。

练习:

①土豆去皮，洗净切块或切条，豆腐切片，葱、姜、蒜切沫。

(2)豆腐出锅时，用开水焯一下，使豆腐皮凝固，防止炖的时候煮不熟。

(3)放油，爆香葱姜，加入少许酱油调味，将薯片放入锅中翻炒5分钟左右。

4加水，水比土豆高。

⑤用火炖；土豆6-7分熟时加入豆腐。

⑥小火炖，同时放两勺东北味噌。

⑦锅快开的时候放一点糖，调鲜度。

(8)锅烧开后停火。不要马上出锅，小火煨3-5分钟，让酱和豆腐变香。

⑨锅，别忘了放味精或香菇精，加香菜粉。