野生鳝鱼怎么煮才有营养？
鳗鱼虽然看起来吓人，但营养丰富，是民间公认的天然补血药。贫血的人要多吃。孩子今年初一，头都翘起来了。正是长身体的时候，营养跟不上。
我小时候也挺怕鳗鱼的。长得太像蛇了，更别说吃鳗鱼了。即使从远处看到，我的腿也在颤抖。但是现在有了宝宝，我就敢悠闲的往锅里扔了。女人是软弱的，但母亲是坚强的。老妈妈不容易。
俗话说“初夏吃鳝鱼不如吃人参”。夏季的鳗鱼最为肥美，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且具有很强的滋补作用，是给宝宝身体补充营养的最佳途径。
虽然我一直觉得鳗鱼很丑，但是味道真的很好。鳝鱼切段后高温爆炒，鳝鱼片卷成一团，就像一个小袋子，香浓的酱料充满其中。当你夹起一段又软又烂的鳝鱼段，舌头一碰到鱼就会在嘴里烂掉，鲜美的酱料在嘴里爆炸。
红烧蒜在鲜美的鱼汤里泡久了，鲜味十足。再加上黑胡椒和啤酒给它做绿叶，这锅鳝鱼越来越可爱了(馋)。我盛了满满一盘子，儿子什么都没吃，狼吞虎咽，吃完后赞不绝口。那个嘴甜的孩子直夸我。我妈妈做的菜真的很好吃。我胃口很好！
为什么你做的鳗鱼总有鱼腥味？
鳗鱼被诟病的原因无非是土腥味。只要去掉这种土腥味，它的美味丝毫不亚于其他鱼。红烧鳝一定要多放蒜，炖后的蒜香味可以去除鳝鱼本身的土腥味，而且鱼汤炖的蒜不仅没有生蒜味，还特别好吃。这盘鳝鱼基本上是我儿子承包的，我就吃了点蒜。可以负责任的说，我吃完就可以直接上班了，嘴里不会有味道。
蒜蓉鳗鱼段配料:
鳗鱼、大蒜、干辣椒、香葱、桂皮、啤酒、酱油、黑胡椒、冰糖、香油、香菜、玉米淀粉、酱油。
蒜香鳝鱼段的做法:
1，新鲜鳗鱼，洗净去内脏，切成小块。鳗鱼皮有粘液，特别难割。小心点，或者你可以让市场的师傅帮你做。
2、大蒜去皮，香葱切段，香菜切碎。
3、锅里放油，比平时炒菜多两三次。加热后放入蒜、葱、干辣椒，炒香，再放入豆瓣酱炒一会儿。
4.倒入鳝鱼段，酱油，大火翻炒出香味。
5.倒入啤酒，加入桂皮，黑胡椒和一小块冰糖，直到鳗鱼段变软烂。
6.加入适量的酱油和盐。
7、玉米淀粉加清水，倒入锅中，收汁。
8.出锅前撒上香菜和葱花。开胃的蒜蓉鳗鱼段做好了。
小贴士:
1，鳗鱼一定要新鲜，不新鲜的鳗鱼会有毒，不能食用。
2，买鳗鱼的时候要仔细观察，不能要头露出水面的鳗鱼。因为把头伸出水面是鳗鱼严重缺氧的表现，已经处于濒死状态。
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