蘑菇炖鸡汤怎么做

香菇炖鸡汤，一道看似普通却让人回味无穷的家常菜。鲜美的蘑菇和醇厚的鸡肉在汤中完美融合，每一口都暖心脾。怎样才能做出让人舌舞的蘑菇炖鸡？接下来，我来为你揭秘这道美食的秘密。

第一步:注意选材。

要想做出美味的香菇炖鸡汤，食材的选择很重要。香菇要鲜嫩厚实，鸡肉比清远鸡或三黄鸡好。新鲜的食材不仅会让汤的味道更加鲜美，还能保证营养价值。

第二步:预处理必不可少。

香菇洗净，切块，鸡肉剁成大块，焯水去血沫。这一步看似简单，却能为汤汁的清澈度增色不少。

第三步:调味不要马虎。

鸡肉和蘑菇在炖之前需要充分调味。盐、料酒、酱油、生抽缺一不可。喜欢吃辣的朋友还可以加几颗小米椒，让汤更有层次感。

第四步:注意烹饪温度。

将调味后的鸡肉和香菇放入准备好的汤锅中，食材加入清水。大火煮沸后，转小火慢炖，可以保证汤汁充分吸收食材精华。炖的时间取决于鸡的种类，清远鸡大约需要1小时，三黄鸡大约需要1.5小时。

第五步:给配菜锦上添花

除了蘑菇和鸡肉，还可以根据自己的喜好添加其他配菜，如红枣、枸杞、黄芪等。这些配菜不仅能提升汤的营养价值，还能丰富汤的味道。

第六步:收汁提神。

炖完之后，大火收汁，使汤变浓。收汁的过程也是检验汤汁是否鲜美的关键。浓汤可以最大限度的保留食材的精华。

撒上香菜粉，一碗香菇炖鸡汤就做好了。拿起热气腾腾的蘑菇炖鸡汤，香气扑鼻，开胃。每喝一口，都很好吃，回味悠长。在这个寒冷的冬天，还有什么能比一碗蘑菇炖鸡汤更幸福呢？