如何在家做好吃的炸糕？

炸糕是大同地区的一种特色糕点。具有体积小、皮薄、花样多的特点，分为豆馅、糖馅、菜馅三种。任何一种带馅的油饼，吃起来都是外酥里嫩。把小米磨成黄米，再把黄米磨成面粉，就是黄麦。用黄小麦制成的黄米糕具有“黄、软、浓、香”的特点。有两种吃法，一种是“素饼”，一种是今天和大家分享的“油炸饼”。外皮酥脆可口。

1/18菜馅制作:黑木耳泡发焯水切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮开切碎，胡萝卜切丝焯水切碎，韭菜洗净切碎，葱沫加盐、香油、鸡粉、八角花椒粉、生抽调味。2/18给黄麦加点温水。3/18用手快速揉成均匀湿润的颗粒。4/18放好蒸锅和布，盖上锅盖，揭开锅盖，均匀地铺上一层薄薄的揉好的黄麦，然后盖上锅盖，看到有热气出来就继续在上面铺一层。5/18直到所有的面都撒上，蒸熟，蒸熟的黄麦变成金黄色。6/18将蒸饼面从蒸笼中取出，放在除湿的面板上，或在面板上涂抹少许油，在蒸笼的布上轻拍少许冷水，防止粘连。7/18把蒸好的黄麦抖出来。8/18趁热反复揉搓黄麦，准备一碗凉水。如果中间觉得热，可以把手放在冷水里降温，继续揉捏，直到光滑为止。9/18在手上抹油，将蛋糕面团分成几小份。10/18每一小剂用手搓圆压扁，再用手拉成带孔的圆形面片。11/18放入准备好的馅料。12/18两边对折捏紧，一个蛋糕球就包好了。13/18也可以直接裹糖馅(白糖或红糖)或豆沙馅。14/65438+15/18所有方法相同。16/18锅中多倒些油，加热。当油温升至9成时，将蛋糕面团沿锅边放入。一次不要放太多，防止相互粘连。一边放入蛋糕面团，一边用筷子轻轻搅拌，煎至蛋糕面团表面呈金黄色，甚至有气泡。把油拿出来。17/18不配菜很好吃。18/18皮脆馅香。