正宗的重庆红烧江豚是怎么做的？

准备材料:食人鱼8条，大葱1根，干海椒适量，花椒适量，姜一小块，蒜2根，豆瓣适量。

先把中等大小的食人鱼洗干净，然后用刀切成小块，如下图。

二、将准备好的鱼全部切成小块，放在一边备用，如下图。

第三，然后在锅中放入适量的油，用点火的方式加热油，如下图所示。

第四，将食人鱼倒入油锅中炸2分钟后取出，如下图所示。

5.再次倒油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣，翻炒均匀，如下图。

第六，加入准备好的海椒和花椒，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

7.最后翻炒食人鱼，加入少许酱油翻炒，最后加入一些鸡精和味精。

八、翻炒均匀，然后就可以出锅了，这样鱼就做好了。