炒米粉怎么炒

如果能把锅炒的快，就可以炒了。

大排档的炒米粉虽然好吃，但卫生情况难以保证。如果在家里煮，还能炒出外面的味道，干净卫生。做炒米粉的时候，很多人喜欢先用水把米粉冲干净，这是一个错误的步骤。洗好的米线会有一点泡沫，炒的时候容易散烂，而且炒后的口感很不好，做炒米粉一定要注意。

炒米粉

材料:米线200克，瘦肉50克，上海青2根，小红椒3个，生抽适量，老抽适量，辣椒粉适量，葱1根，姜丝适量，盐适量，鸡精半勺。

生产步骤:

1，适量的河粉，河粉一般在各大菜市场都能买到，五块钱的河粉足够一家四口饱餐一顿。买回来的粉条很干净，但是很多人做炒粉的时候喜欢用水洗。其实这是一种错误的方法。粉丝一旦洗干净，炒的时候很容易散烂，不要用水洗。

2.瘦肉切片，辣椒切圈，葱切葱花，上海青洗净切小块。如果不喜欢上海青，也可以用其他蔬菜代替。油热了，辣椒香了，火不能太大，不然容易被烤焦。爆炒辣椒，放入肉丝，肉丝变色后放入姜丝，继续翻炒。

3.肉丝炒出香味后，加入上海青翻炒几下。加入米线，不断翻炒，避免烧锅。中间加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀。加入辣椒粉，翻炒至米线干爽有光泽，加入葱花翻炒几下，关火装盘。如果喜欢香油，可以滴几滴。

4、肉丝炒米粉出锅，不像外面卖的那么油腻，自己炒，还可以加入自己喜欢的蔬菜和食材。