南瓜的加工方法

南瓜的加工方法有哪些？南瓜含有丰富的胡萝卜素和纤维素，还含有胶溶酶，能溶解不溶性蛋白质，促进消化吸收。人们对南瓜价值的认识还在不断加深。近年来发现，南瓜不仅营养丰富，而且具有很好的药用价值。因此，人们越来越重视南瓜产品的开发，具有广阔的市场前景。目前，市场上开发的南瓜产品主要有两种:

1.做南瓜粉？

(1)原材料。选择熟透的南瓜，口感好，皮光滑，肉橙黄。？

(2)清洁整理。将南瓜放入清水中，洗去泥土等污物。把洗好的南瓜去掉蒂，然后用刀切成两半，去掉皮和里面的果肉和籽，切成条状。？

(3)脱水。将切好的南瓜放入烤箱脱水。干燥温度应先控制在45 ~ 60℃，然后逐渐升高，但不能超过70℃。干燥至含水量低于6%。？

(4)粉碎过筛。脱水后的南瓜条用粉碎机粉碎成细粉，过60-80目筛，不合格的颗粒可继续粉碎过筛。？

(5)包装。利用真空包装机，对复合塑料食品袋进行无菌包装。？

2.做南瓜脯？

(1)将成熟的红南瓜洗净，去皮，切片，放入煮沸的糖水中。？

(2)糖液浓度为70%，糖液与南瓜的比例为1: 1。？

(3)糖液为麦芽糖和白糖的混合糖浆，两者比例为3: 7。？

(4)将南瓜放入糖水中煮至透明，然后出锅。冷却后在原糖液中浸泡1小时，取出沥干水分，然后放入瓷盘中，在75 ~ 80℃的烤箱中烘烤7小时，即得成品。