哪里可以学油条？油条培训多少钱？

第一件事是拌面粉。首先，在面粉中加入6克小苏打和65，438+0克苏打粉，但不要一次全部加入。因为小苏打遇水效果会部分丧失，我们先放一半在这里。加了黄油和猪油之后，大家应该知道黄油和猪油都是可以酥脆的好东西，猪油是最好的。所以在这里，我选择两种不同的油。加个鸡蛋，不要太小，是标准的鸡蛋。

以盐为例，我们行业有句话，盐是骨，碱是筋。不建议加很多。盐本身会变硬，油条不需要很咸。加一点点就好吃了。

一般来说，水的问题285g应该够了，但是不排除有朋友可以放290g的高吃水的面粉。油条的面团比较软，稍微湿一点也没关系。还有就是需要一点一点的加水，不要一下子灌满。

在这里我要说明一下，不要小看油条的面团，也是需要揉好的，更何况还有这样的成分在里面。第一次揉面后，我们需要将剩余的小苏打和苏打粉加入到面团中，继续揉面。这一步甚至比第一次揉面更关键。如果每个人都是面包机，那就要多做工序。反正没有酵母就做不出来。

我在食谱里反复强调，揉面很重要。揉面好，不管什么都会好，馒头揉的好，好看，白，油条揉的好，蓬松。

揉面团，然后我们会进入三揉三醒的状态，就是让面团更有韧性，让面团的毛更好。

具体操作是揉面，醒半小时，再揉面，醒半小时，边揉边醒半小时。揉面三次，醒三次。

三揉三醒，还没完。只是第一次觉醒阶段，还有一次深度觉醒阶段。告诉醒了的面团，揉成条状，用保鲜膜包好放入冰箱8到10小时。建议晚上揉，早上炒。

第二天，记得提前把面团拿出来，室温下加热。不要直接炒，会硬的。不过按季节分，估计夏天半小时就够了，冬天1到2小时。

轻压条状面团，不要揉搓也不要用力。现在面团处于最松弛的状态。如果揉捏或者用力，再用力，也不会有空虚感和蓬松感。

切成条状，折成两条，用筷子压着，伸展开放油锅里炸。这里，不要把它们拉得太长。我曾经教过几个朋友，把它们拉长太久，里面肯定不会有空洞蓬松的感觉。就像一个长的瘦子和一个短的胖子的关系。那个矮胖子一定是毛绒绒的吧？

油温高的话200就可以了。太高容易瞬间定型，颜色太严重。毕竟里面有鸡蛋，还是很容易上色的。一直炸到长大。