土豆西红柿炖牛腩怎么做？

1.牛腩洗净沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿(约400g)洗净后，用开水焯一下，去皮，去蒂，切成3 ~ 5cm见方的大块。土豆(约150g)去皮，切成小块，泡水，防止氧化。洋葱(约150g)去皮，切成小块。

2.将牛腩放入烧开的锅中，加入足够的冷水，移至火上，烧开，继续小火炖5-8分钟。倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热自来水冲去杂质。

3.大火烧热炒锅里的油，放入香葱(或1大葱，切成大段)、老姜片和葱翻炒出香味。

4.加入西红柿，翻炒至变软。

5.挑出锅内的葱结和姜片，放入牛蒡子块翻炒至表面发紧，放入切好的土豆块。

6.调入酱油，倒入锅内过不去食材的热水(约2400 ml)，加入盐和冰糖，改大火烧开，再转小火焖2小时。

7.出锅前撒上白胡椒粉，改大火煮2分钟至烂肉汁浓稠。上菜时，可点缀小葱或香菜、青蒜等。