油焖十锦做法大全

加工前要将选好的食材清洗干净，如莲藕一片，芹菜梗一片，胡萝卜一片，黑木耳几片泡好切丝，黄瓜切条，白菜半颗切块，白菜花半朵，菜花半颗碎，绿豆芽几颗两头掐掉。

将所有材料用沸水和冷水焯一下，控制水分，放入合适的盆中，加盐、味精和香油拌匀。这种方法简单方便，营养丰富，食材种类少于两种，多种都可以，但需要现吃。

2.炒什锦蔬菜

将炒面筋二两切丁，豆腐干二四切丁，玉兰花切片(鲜笋)，腐竹斜刀切四五片，泡好的黑木耳二三片，干菜花二三片，香菇半斤去皮切片(也可以用水马蹄罐头)。

腐竹、黑木耳、花菜干、香菇、花生等以上食材要提前冲泡。

以上除面筋外的配料分别上油(或用油炸)控制脱油。炒锅烧热，放底油，将所有加工好的食材(包括面筋)和姜末、葱花一起放入炒锅，加盐、酱油、糖(多一点)、味精、鸡汤(不加鸡汤和水)，炖一会儿，然后勾上稀酱，倒入香油。

这种方法比较麻烦，但是炒好的什锦蔬菜可以放在冰箱里2-3天，吃的时候用微波炉加热。

这种方法也可以加入蔬菜，比如在凉拌中加入一些蔬菜一起炒，但加入蔬菜后要先吃，否则蔬菜的营养成分会流失，什锦蔬菜放置太久也会变质。