如何顺利煮面筋

(1)先准备半盆水，水量不做具体要求，反正最后都会倒掉。加入一勺盐，将筷子倒入200克粮食中，同时搅拌。面筋，也就是谷朊粉，超市买不到的可以在网上买。搅拌均匀后，静置10分钟，让面筋有时间吸收水分。

②十分钟后捞出面筋，挤出多余的水分。可以多挤几次，最后全部捏在一起。放入锅中，密封至少一个小时。面筋醒后会光滑有弹性。

③将醒发后的面筋切成小块。把锅里的水加热，然后放入面筋。冷水下的面筋不仅容易粘锅，还会互相粘住。煮面筋的水温特别重要。千万不要让水烧开，因为水温过高面筋容易膨胀形成很多气孔，所以面筋的口感会大打折扣。用小火慢慢煮。如果锅里的水快要烧开了，就加点凉水降温。只要保持接近沸腾，煮半个小时，拿出来洗个冷水澡。

熟面筋的吃法有很多种，可以切片炒，也可以炸，也可以烤。如果是烤的或者炸的，要准备蘸料:辣椒粉、盐、花椒粉、五香粉、麻辣鲜、孜然粉、热油来炒。然后把面筋切成豆腐块，淋上适量的辣椒油。然后摆好烤盘，烤盘要垫锡纸。烤箱预热，180度烤20分钟左右。中途翻身。

⑤这个时候烤面筋，我们准备花生芝麻粉裹面吧。熟花生和熟芝麻，一比一，可以在料理机里碾成粉末。

6.将面筋烤至鼓起来，裹上一层花生芝麻粉。