青蟹和梭子蟹哪个气味最浓？

中华绒螯蟹，又名大闸蟹、大闸蟹、河蟹，都是一个东西。蟹钳长满绒毛，生殖洄游前都是幼蟹。因其外壳微黄，俗称“黄蟹”。最后一次蜕皮后，壳色深绿，发育成“青蟹”，适合清蒸，最大程度保留了鲜味。三疣梭子蟹又名三疣梭子蟹，呈梭形，两侧有突出的尖刺，背部有突起。活蟹速冻可以保持原味，适合蒸、炒年糕。三疣梭子蟹有腥味，可以用重口。眼斑梭子蟹又名花蟹，背部有花纹，与枪蟹的味道和做法相似。锯缘青蟹，俗称锯缘青蟹，壳前有锯齿状突起，钳子大，容易被认出是大闸蟹。但是锯缘青蟹的肉口感紧实，蒸熟煮透都不错。