电饭煲自制的蛋糕可以用黄油代替牛奶吗？

材料和准备

电饭煲:每个鸡蛋4个。

低筋面粉或蛋糕粉(最好混有酵母粉)100g电饭煲自制蛋糕。

白糖50g(根据你的口味5-8勺)。

白醋少许，盐少许。

牛奶(250ml)半盒只需要150g多一点。

电饭煲底部和四周涂少量色拉油(植物油、玉米油、黄油均可)。

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1.将蛋黄和蛋清分开，分别放入干净、无油、无水的碗中。

2.蛋黄中加入5至8汤匙白糖(视个人口味而定，喜欢甜的可以多放一些)，用勺子搅拌均匀；然后加入半盒牛奶，搅拌均匀；加入面粉(最好用筛子筛一下)，边加边上下翻动，搅拌均匀(不要绕圈)，直到变成略稠的蛋糊(太稠就加牛奶，太稀就加面粉)。未过筛的面粉会在蛋糊里产生粗粒，所以搅拌的时候用勺子把面粉的粗粒压平，融化。当然勺子也不能做的很精致，出一点点瑕疵。

3.把搅拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。在蛋清中加入2~3汤匙糖，加入少许盐(或几滴醋或柠檬汁，任你选择)，向一个方向打圈(千万不要改变方向！)直到发成硬泡，也就是盆里的倒蛋白不会脱落。这一步很关键，蛋糕能不能做出来就靠它了！！！电动打蛋器，当然是最省力的。如果没有，就用手动打蛋器(螺旋最好)。没有的话就用三根筷子打(这一步最累，手也酸~ ~)。电饭煲做蛋糕。

4.将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，上下搅拌，不要打圈，搅拌均匀后再加入第二次，直到全部搅拌均匀；然后用勺子划过调好的蛋糕糊，同时用另一只手转动大碗，使蛋糕液消泡；如果你有耐心，也可以用牙签把泡泡一个个戳破。

5.在电饭煲内壁涂一层薄薄的花生油，盖上锅盖，按下烹饪开关。当开关跳闸时，将蛋糕糊慢慢倒入炊具中，并用勺子将其抹平。也可以捏一下锅内胆，摇晃几下，让它变光滑(很烫，要用布捏)；然后盖上盖子，再次按下烹饪开关。

6.烹饪开关再跳时，忽略，等待15~20分钟，再按；第三趟之后，还是不理；大约20分钟后，打开盖子，用牙签插入蛋糕进行测试。如果牙签能很干的拔出来，说明蛋糕还可以，可以做了。(如果牙签湿了带出一些蛋糕泡沫，或者你觉得蛋糕皮不够干，再按一下烹饪开关，十分钟就可以做好了。

7.稍微冷却后反过来的饼，朝上的一面在锅里就是底，颜色特别好看: