大嘴胶和尖尾哪个好？

大口胶是石栎科的一种鱼胶，性价比仅次于北海双背胶。它主要产于印度尼西亚，管状和片状最为常见。很多商家也称之为“大嘴红嘴”，其实并不准确。原则上只能算是红嘴的近亲，是土鲽的中低版本。

尖尾北海是北海最好的肉类品种。而且在选择尖尾的时候，一定要注意那种胶肉紧而结实，软糯，汤汁清澈，没有腥味的那种。这两种粗肉的区别是小而长。