蒸鸡腿太咸太硬。有什么办法可以解决这个问题而不影响口感？

我做这道菜的时候，一般都是在吃之前至少24小时开始泡头发。用温水就可以了，注意不要让鸡腿全部沉入水下。

当然，如果你急着吃，也可以用开水抄，但建议不要这样做，这样会严重影响肉的咀嚼，失去很多味道。

蒸的时候最好在肉上扣一个小碟，但不要扣的太紧，边上留个小缝。这样可以让鸡腿吸收一点水分，又不会损失太多味道。

自己的一点小建议，正好，碰巧看到这个帖子。你可以试试。