江西名菜-咸菜扣肉。

小时候吃惯了，一直喜欢吃。

这是我父亲的专长。他没教我怎么做。但是，他做的时候，我看都不看一眼。今天基于一些回忆和认知，我就来试一次。只是按照我父亲的传统方式，而不是，在过去，我随便处理。

材料:五花肉一条，干白菜一包，盐。

方法:1，将肉切成大块用冷水煮至筷子能插入，即取出，放凉，切成小丁。

？2、热锅放点油，稍微炒一下肉，放盐。然后用手抓干菜，一点一点放进锅里，慢慢翻炒，和肉拌在一起，炒到香，稍微撒点盐，盛在瓷碗里端出来。

？3.准备一个蒸笼，蒸一个小时左右，初步完成。

这道菜不是一天就能吃完的，只需要一段时间就能看出端倪。应该每天蒸一次，最好放在米饭上。蒸的时间不需要太长，但是经过一段时间的坚持，肉越来越紧实，干菜越来越软香。最神奇的是肉的发育，变得透明，瘦肉紧实如丝。吃的时候肥肉脆有弹性，瘦肉就是米卡。一种别样的风味，那是独一无二的，盐、菜、肉，吃到了家乡人，谁也忘不了它的美。

今天尝试了一下，希望能得到正宗的味道。