冷天，多喝这道素菜汤，比喝羊汤强，热乎乎一大锅，上桌汁都不剩

导语：天冷了，3样素菜要多吃，一起烹饪营养高，5块钱就做一锅汤，香！

冬天是个适合喝汤的季节，再冷的天，喝上一碗热热乎乎的汤，顿时也会觉得全身都暖暖的。说起喝汤，很多朋友首先会想到大骨汤、羊肉汤……，其实冬天的气候干燥，肉汤喝多了反而易上火，倒不如喝一些蔬菜汤。

到了冬天，我最喜欢用西兰花、西红柿和金针菇这三样素菜做汤，鲜美实惠又营养，尤其是这几天媳妇感冒了，嗓子不舒服，不能吃太硬不好消化的食物，我更是三天两头就做这道汤给媳妇喝，媳妇每次都不用就饭就能喝一大碗，特过瘾！

西兰花、西红柿和金针菇都是营养十分丰富的蔬菜，它们一起烹饪营养更高，而且味道也更加美味，下面我就分享一下这道汤的具体做法，喜欢的朋友可以参考一下：

素菜汤的家常做法：

主要食材： 西兰花、西红柿、金针菇、鸡蛋

调味料： 食用油、盐、胡椒粉

做法步骤：

1.取西红柿一个，清洗干净后切成小丁备用；取金针菇一小把，冲洗干净后切成小段备用；取西兰花一个，冲洗干净后剪成小朵，然后起锅加水，烧开后先加入一勺盐，再放入剪成小朵的西兰花焯水，一分钟后捞出过凉开水，然后控干水分后，将西兰花切碎剁细备用。

西兰花的表面凹凸不平，很容易藏有细菌、杂质和虫卵，所以不管怎么烹饪，最好都先焯一遍水。

2.取一个空碗，碗内磕入3个鸡蛋，然后顺着一个方向打散备用。

3.起锅加油，油温5成热时放入西红柿丁，然后用铲子不停地按压，让西红柿丁尽可能多地出汁水，炒出西红柿汁后再加入西兰花，翻炒均匀后再加入金针菇，再次炒匀后加入适量的清水，然后盖上锅盖大火烧开。

4.开锅后倒入少许水淀粉勾芡，然后转成小火，再均匀地淋入打散的蛋液，待蛋液凝固定型后，再改成大火，再次烧开后调一下味道：加入一勺盐、适量的胡椒粉，搅拌均匀使调料化开后即可关火出锅，美味即成！

做素菜汤时，加入少许水淀粉勾芡，可以使做出的汤汁透明不浑浊，口感更加黏稠好喝。

做鸡蛋花要想漂亮好看，也有小窍门，那就是蛋液入锅前要调成小火，待蛋花凝固定型后再改成大火，如果一直大火烧，就会将蛋花冲散，做出的蛋花不成型、也不好看。