粤菜蒸桂花鱼一般要几分钟。

材料:桂鱼600克。

调料:植物油30g，葱15g，姜10g，胡椒粉2g，盐3g，酱油15g。

练习:

1.新鲜桂花鱼，去内脏洗净备用；

2.生姜去皮，洗净，切碎；

3.洋葱去根，洗净，切碎；

4.将鱼均匀撒上盐和白胡椒粉；

5.然后把鱼均匀的铺上碎姜沫；

6.将鱼碟放入已烧开水的锅中，蒸13分钟；

7.蒸熟后倒掉盘中的水，在鱼上均匀地浇上一层薄薄的酱油(也就是酱油，而且建议用蒸鱼酱油晾干)；

8.然后把葱花均匀的铺在鱼上；

9.另起一锅，大火，锅中放入45克油，烧至油冒白烟；

10.把油倒在鱼上，当它发出咝咝的声音时，就可以吃了。锅炉烧开后，把鱼放进锅里(千万不要用冷水蒸鱼，那样你会把锅砸烂的。很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸。

蒸5分钟后关火(火候是最高机密)；

关火后不要打开锅盖，鱼就出锅不出来了。利用锅里的余温“蒸”8分钟，然后马上出锅，再把准备好的调料(酱油、醋、清油)淋在鱼身上(为了清淡嫩滑不允许放盐和味精)，再随意放几根香菜上桌就可以吃了。