猪骨汤吃什么好?
猪骨汤
材料:扇骨500克,直骨1000克,尾棘500克,碎骨500克,小葱结1个,小姜1个,黄酒50克,清水5公斤。
特色:香而肥。适用菜肴:炖狮子头等。
练习:1。将扇骨、直骨、尾棘、断骨洗净,然后放入烧开的锅中,小火煮10分钟。
2.把骨头拿出来,放在温水里,用抹布一根一根的洗,尤其是骨头关节里的血沫和杂质。
3.然后把直骨剁碎,一分为二,沥干骨髓,放入精钢锅内,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,大火烧开,再撇去浮沫,小火炖3小时,得汤,即好。
4.一般猪骨汤可以连续使用。可以在家煮9-10小时,可以用2-3次,直到粉丝骨脆、骨色灰、汤汁鲜美、脂肪营养耗尽。
颜色:汤色清亮油润。营养价值:排骨——排骨不仅含有蛋白质、脂肪和维生素,还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白,可为儿童和老人提供钙质。
牛骨头汤
练习:
1:电砂锅一般炖牛骨比较好。
2洗净后放入冷水锅中煮熟。水烧开后会把浮在水面上的血沫拉出来(牛骨上的血沫比较多,要开三四次才能去掉血沫,需要一段时间)。
3将骨汤倒入电砂锅中,加入一小块姜(用刀侧轻拍几下),一两根葱(用手捏成两段即可),少许辣椒。开到汤摊,滴几滴醋(这样骨头里的钙就容易溶到汤里了)。
从中午炖到下午。炖牛骨汤最好,但不要直接炖牛骨汤,这样汤不会太久。
最好从另一个锅里舀点汤,放入切碎的萝卜里,煮20分钟。
炖牛骨的锅,水要一次加完,不要中途加;炖的时候不放盐,吃的时候加就行了(不要放味精,会影响原味)!
炖汤小技巧:1:用油煸炒骨头,可以让汤更香,也是让汤变白变浓最重要的一步。炒好后,在锅里放入葱和姜,把骨头放在一起,加水…
2.煮汤的时候滴几滴醋,好处多多。一是可以让骨头的营养成分更容易分解到汤里,可以让汤更浓更白!