家里的口水鸡需要焯水吗？

在家做口水鸡是不够的。加上这个“1步”，鸡肉嫩而有嚼劲，但是在家做口水鸡还不够。加上这个“1步”，鸡肉鲜嫩有嚼劲！春节期间，你会想到凉菜和冷菜，所以在这一天做一个口水鸡。每次吃川菜都会点口水鸡，嫩鸡，辣酱，很爽口。吃川菜的时候，特别喜欢嘴唇发麻的感觉。一边埋头吃苦的食物一边觉得辣，这是不正常的行为。后来发现川菜经常用辣椒，辣椒是一种小颗粒。如果不小心咬到，会让舌头发麻。这种令人垂涎的鸡肉是由干辣椒和胡椒粉制成的。只要一点点，在家就能做出川味，很像你会在店里吃到的味道。

麻辣口水鸡材料:

鸡肉半只，大棚黄瓜1，核桃适量(可以用碎花生，因为我对花生敏感，所以用核桃代替)。

调料(用于烹饪鸡肉):

2汤匙绍酒和3片生姜。

调料(用于调味汁):

姜3片、蒜8瓣、干葱8片、花椒2条、葱适量、芝麻1茶匙、花椒20片、花椒粉1汤匙、老干妈辣椒酱3汤匙、红醋1汤匙、水3汤匙、香油1汤匙。

练习:

1.将鸡肉洗净晾干备用。清洗鸡的时候，我习惯用粗盐把鸡的里外擦一遍，然后用清水冲洗干净。)

2.将鸡肉放入锅中，直到可以盖住鸡肉。大火烧开后，合上锅盖，小火焖10分钟，再关火焖15分钟。

3.时间到了就把鸡肉拿出来，用清水冲洗一下，直到凉下来。然后把鸡放入冰水中30分钟。

4.将生姜、大蒜和干洋葱切成粉末；辣椒和洋葱切丁；将温室中的黄瓜切片；核桃切碎。

5.将胡椒、胡椒粉、老干妈辣椒酱和3汤匙水混合。

6.锅烧热，加入少许油，中火煸炒姜、蒜、葱花、花椒。

7.加入调好的辣椒酱(5)，小火煮1分钟，捞起，加入香油，做成口水鸡汁。

8.上菜时，将黄瓜片铺开，鸡肉切块，浇上口水鸡汁。撒上芝麻、葱和核桃。