沙拉酱是芝士酱吗？

一般瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、蛋黄和酿造醋，外加调味料和香辛料。其中，欧洲多以橄榄油作为植物油，亚洲则普遍使用大豆色拉油。油和蛋黄充分搅拌后，发生乳化，就成了美味的沙拉酱。少量的醋主要起到抗菌的作用，所以沙拉酱一般不含防腐剂，可以算是一种“绿色食品”。

欧洲有各种沙拉酱，我们国家没有。一般分为:肉类沙拉酱、蔬菜沙拉酱、水果沙拉酱。

(1)肉类沙拉酱包括大蒜沙拉酱、小辣椒大蒜沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖喱沙拉酱、辣椒沙拉酱等等。

(2)蔬菜沙拉酱包括香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等。

(3)水果沙拉酱包括奶油沙拉酱和水果沙拉酱。

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还有一个关于蛋黄酱起源的传奇故事。

在地中海的深处，有一个岛叫米诺卡岛，岛上有一个小镇叫马洪镇，是传说中沙拉的发源地。据说在18世纪，当时属于英国领土的梅内卢卡岛被法军攻占。

一天，法军总司令黎塞留公爵来到马洪镇的一家酒馆喝酒。“有什么吃的吗？”公爵问道。“我只是不知道它是否合你的口味。如果你想吃肉，这里有一些。”店主战战兢兢地说道。“嗯，好吧，做的好吃点。”公爵似乎心情很好。店主走进厨房，很快就拿出了熟肉。

“这黏糊糊的酱是什么？”公爵从未见过这样的吃法。“哦，这是我们岛上经常吃的一种酱。怎么样？好吃吗？”店主小心翼翼地问道，生怕惹恼了公爵。“嗯，真好吃！请你教我怎么做这种酱好吗？”后来，李公爵仔细听了这种调味汁的制作方法，并分别记下了鸡蛋和油的用量。

回到巴黎后。他把这种酱命名为“马洪酱”，经常在王公贵族的聚会上用它招待客人和朋友。结果这种酱非常受欢迎，很快就在当时被称为“世界之都”的巴黎流传开来。后来逐渐流入寻常百姓家。这种“马洪酱”就是今天沙拉酱的前身。

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