泡菜可以做哪几种炒菜？

豆腐丁:原料:豆腐、咸菜、植物油、猪肉、榨菜、淀粉、豆瓣酱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、精盐、味精、姜末、葱。做法:1。将豆腐切成1.5 cm大小的方块，倒入烧开的锅中，焯一下，放入锅中，加入蛋清、精盐、味精和少许水淀粉抓匀。2.炒锅放油，烧热，下葱、姜末、豆瓣酱、肉丁翻炒几下，下豆腐丁、咸菜、榨菜翻炒，水淀粉勾芡。

酸菜鱼:原料:鲜鲫鱼500克，泡菜75克，泡椒50克，葱花、姜末、蒜片、酱油、醪糟汁、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤75克。做法:1。将鱼去鳞、去内脏，洗净，两边各切2 ~ 3刀。咸菜切去梗，切丝。将红辣椒浸泡后切成粉末。2.锅里烧热油，把鱼放进去，两面煎黄就出锅了。3.把油留在锅里，加热。将剁碎的红辣椒、姜、蒜浸泡少许翻炒，加入少许高汤，加入酱油、醪糟汁、胡椒粉，然后放入鱼，中火加热至鱼半熟，放入青菜，煮至鱼熟。盛在盘子里。锅里剩下的汁加葱花和水淀粉勾芡汁，淋上香油，浇在鱼上。

酸黄瓜:原料:嫩黄瓜1000g、姜100g、蒜30g、酱油1000g、干辣椒、白酒、糖、精盐、味精。做法:1。将嫩黄瓜洗净，切成寸段，放入沸水锅中焯一下，捞出，加少许盐腌制，晾干水分。将干红辣椒洗净，切成段。姜、蒜洗净切片。2.将酱油倒入干净的锅中，加入干红辣椒、姜片、白酒、白糖、精盐、味精，拌匀，放入蒜片，离火，冷却后倒入缸中。3.将干黄瓜条放入坛子里的汁中，腌制1天再取出食用。