糯米片怎么炒

佐料

3000克糯米粉

佐料

水

适量的

调味品

麻油

1000克

红糖

2000克

糯米粉片怎么炒

1.制作米粉面团:米粉加糖在操作台或和面机里搅拌均匀，再撒上适量的水，一般用手沾湿即可。将撒好的米粉放入笼中蒸约15分钟后取出。趁热把蒸好的米粉搅拌成坚韧的米粉球。

2.下料:将米粉面团分成小块，用手搓成直径2厘米的圆条，稍微压平，刷上油，用刀切成小薄片，形成椭圆形。把切好的毛坯摊开自然晾干，但是不能把毛坯放在太阳下暴晒，防止水分挥发，炸的时候会太快开裂，易碎。坯料存放时必须保持干燥，以防止成品吸湿后变硬变脆。

3.油炸:将风干后的坯体放入油温约180℃的油锅中油炸，将坯体放入锅中浮至油面，然后短时间沥干油，防止颜色变黄。