寿司饭是什么米饭？可以用什么大米代替？

日本珍珠米，换成东北大米。据生活常识网查询，日本的珍珠米颗粒小，口感甜，所以做出来的寿司味道会很好。寿司饭在日本也叫珍珠饭，可以用东北大米代替。寿司饭是由大米或糯米和寿司醋混合而成，简称醋饭。正宗的日式寿司是用珍珠米做的，很小，微甜。