请问菜鱼怎么做？

2.用盐、料酒、姜片和少许胡椒粉腌制20分钟。

3.准备好所有食材1，大蒜、生姜切片，大葱切段，准备好花椒、干红辣椒、八角。配酱2、将生抽、淡酱油、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合。

4.加热油锅，倒入山茶油。

5、加入蝴蝶鱼，中小火煎，煎至金黄色。

6.翻过来煎另一面。煎两面取出。

7、油炸鱼油，非常清澈，没有任何异味。

8.锅里留底油，1所有食材都香。

9.放入蝴蝶鱼，倒入酱料2，大火烧开，小火煮约15分钟调味出锅。

配料:鱼，酒，洋葱，大蒜，胡椒猪油和调味料。

练习:

1，杀鱼后，加盐，调味，上炒粉浸泡半小时左右；

2.热锅放油，将鱼放入热油中，用文火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。

3、热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。，放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)成汁。把鱼放进去炖大约十分钟。通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的味道就会进入越多，但也不能炖个没完没了。合适。

4.鱼煮熟后，放出自己喜欢的洋葱、香菜等装饰，既提升了风味，又达到了装饰的目的。

注意:

1，鱼要用小火煎，小火煎的鱼很脆。如果是用来做红烧鱼，煎的时候涂适量的炒粉，没有炒粉就涂面粉。注意，面粉在抹之前要和水混合。炸鱼不管是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会糊底，跟是不是“不粘锅”有关系，但关系不大。炸鱼无论是直接食用还是红烧后食用，都要用小火炸至鱼皮呈金黄色后方可食用。

2.之所以做出来的鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，但鱼不好吃，没有味道，原因如下:油炸前，鱼必须用盐腌半小时左右，以达到去泥去味的效果。如果用炸鱼来红烧，同样，也是用盐腌制，但也要浇上适量的酱油、料酒等喜欢的调味品，再涂上炸粉或面粉。