红薯叶的功效和作用怎么健康地吃红薯叶？

1，改善便秘。对于便秘患者来说，红薯叶是个不错的选择。它们含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防“便秘和痔疮”。

2.提高免疫力。经常食用红薯叶可以提高人的免疫力。这种想法是因为它含有比其他蔬菜多5-10倍的抗氧化剂。

3.抗癌。在众多抗癌物种中，红薯叶也是一个不错的选择，富含多酚类物质，可以防止细胞癌变。

4.促进乳汁分泌。含有黄酮类等物质，能促进乳汁分泌。

5、加强视野。富含维生素A，可以增强视力。

6、排毒。富含叶绿素，能“净化血液”，帮助排毒。

7.预防贫血。每天服用30g红薯叶，可以补充人体一天所需的铁、维生素A、维生素C、维生素E。

8.预防高血压。富含钾，有助于控制血压，预防高血压。

红薯叶最有营养的吃法

1，凉拌红薯叶

取鲜嫩的叶子，用开水焯一下，再加入香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，做成凉拌，外观呈淡绿色，能让人食欲大开。

2.红薯叶炖冬瓜

鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖服。主要用于治疗糖尿病肺胃燥热、烦渴多饮、口干、体瘦饥、舌边红、苔黄干、脉数。

3、番茄炒红薯叶

先将番茄汁翻炒，再放入红薯叶翻炒，最后加入调料。

4.炒红薯叶

将嫩红薯叶、茎洗净，切段，姜切丝，玉米油或花生油加热，放入红薯叶翻炒，加入少许水、盐、香菇精，最后撒上香油。喜欢勾芡的朋友可以在烹饪前勾芡，这样叶菜更嫩更有营养。

5.蚝油红薯叶

红薯叶去掉老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切丝；将大蒜压平去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水混合成生粉水；锅中水烧开，加入1大勺盐和2大勺油，放入红薯叶焯至叶子变软，沥干；锅内热3汤匙油，爆香蒜头和红辣椒丝，倒入1杯水；加入蚝油3汤匙、米酒1汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/5汤匙，拌匀煮滚，倒入生粉水勾芡；加入焯过的红薯叶，搅拌均匀。上菜。

6、蒜蓉红薯叶

将嫩红薯叶和茎洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，用冷水淋一下，切成段。将大蒜去皮，捣碎。炒锅置火上，放植物油至四成热，让蒜头煸香，放入嫩红薯叶和茎煸炒，放入鲜汤、精盐和黄酒调味，放入味精和香油，撒上剩余的蒜头拌匀。