奇峰蛋糕想变软需要注意哪些步骤？
这里有一些软化蛋糕的方法。钥匙也写在下面。
方法1，1。将蛋清和蛋黄分开，在蛋黄碗中加入20g白糖，搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，再次搅拌均匀。2.在低筋面粉中加入盐，搅拌均匀，将低筋面粉过筛，加入蛋黄液中，用打蛋器画Z字形，搅拌均匀，不要画圈搅拌，面粉很好搅拌，翻过来搅拌，直到没有干面粉颗粒。3.在蛋清中滴入2滴白醋去除腥味，用电动打蛋器中高速搅拌蛋清，加入10g。
4.当有很多细腻的气泡时，加入三分之一的白糖，继续扩散。有细纹时，加入三分之一糖继续铺开，蛋白铺开成小三角形。5.在蛋黄中加入三分之一的蛋清，上下搅拌，搅拌均匀，然后加入三分之一的蛋清，搅拌均匀，将蛋黄液倒入盛有蛋清的碗中，搅拌均匀。6.搅拌均匀后，倒入8寸模具中，轻轻晃动模具，震出气泡。烤箱预热后，将模具放在烤箱中层，温度调至170，烘烤50分钟。7.冷却后反转模具取出蛋糕，特别软，蓬松，Q弹！
立正！打蛋器要中低速运转，分三次加入糖。耐心的把蛋清送过来，直到拿起来的时候有一个小三角形。不同的烤箱温度不同，烘烤时要注意观察。如果颜色比较快，可以用一张锡纸盖住。
方法二:食材:鸡蛋五个，低筋面粉100g，白醋几滴，白糖80g，色拉油60g，牛奶60g，泡打粉2g，盐1g。
奇峰蛋糕的做法:1。准备好所有的材料。2.将牛奶和色拉油放入干净无油无水的中号锅中，用筷子搅拌至表面无大油花。3.加入过筛的低筋面粉、泡打粉和盐，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。4.将蛋清和蛋黄分开，搅拌均匀，然后加入步骤3的碗中，搅拌均匀。5.将它们添加到蛋白质中。加入糖，继续慢打快打，直到打蛋器抬起，蛋白可以拉出弯曲的尖角。6.取出1/3蛋白，倒入蛋黄糊中，用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀，从下往上切或搅拌。7.将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清罐中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊完全混合。8.倒蛋糕糊。用手轻轻摇动蛋糕模。9.烤箱150度预热10分钟，然后烤箱倒数第二层(中下层)烤蛋糕模60分钟。出料后晃动模具几次，反转冷却11。蛋糕冷却后，取出模具，用刀切成块。
烹饪技巧
1.含有蛋白质和蛋黄的盘子一定要无油无水；2.蛋白质被送到了坚硬的程度；3.烤箱提前预热；温度是根据你烤箱的温度来调节的。
方法三:低筋面粉80克，鸡蛋四个，糖60克，玉米油50克，柠檬汁几滴，奶粉10克，纯牛奶60克。
奇峰蛋糕的制作方法
1.准备好所有的材料。蛋黄和蛋清是分开的。蛋清不应被水、油或蛋黄污染。
2.将约15g的糖倒入蛋黄中，将蛋黄打碎，然后加入全年的牛奶和油搅拌均匀。最后加入面粉和奶粉搅拌均匀，直到没有干粉颗粒。
3.在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的糖，送干发酵。它以90度的直角举起打蛋器蛋白质。到目前为止，我打得差不多了，所以烤到一半有一点回缩。
4.打发蛋清，倒入4分钟左右。1把蛋黄糊上下倒入，搅拌均匀。然后将蛋黄糊倒入蛋清中，上下翻动搅拌均匀。
烤箱预热5.150度5分钟，在模具底部扫一层薄薄的油，然后倒入搅拌好的蛋黄糊，烤箱烤50~60分钟。考试的时候会闻到满屋的味道。
6.取出来冷却，因为我的模具不是可拆卸的底。用牙签在蛋糕周围慢慢画一圈，把蛋糕从模具中分离出来，然后扣出来。
1，蛋黄和蛋清一定要分开发，柠檬汁可以加也可以不加，加易发蛋白。如果蛋清沾了水、油、蛋黄，不代表蛋清送不走，时间长了。
2.烤的时候注意火候，看颜色深浅。