中国有金华火腿，西班牙国家有伊比利亚火腿，中国火腿和欧美火腿有什么区别？

可以看出，金华火腿和伊比利亚火腿外观相似。但金华火腿切好后颜色比伊比利亚火腿浅很多，没有充分扩散油脂。毕竟两种火腿差别很大，说明不了什么。从制作工艺上，我们来看看伊比利亚火腿的制作工艺:

腌制。将猪腿埋在海盐中一段时间，停止腌制脱水7-10天。具体时间根据猪腿的重量而有所不同。在此过程中，猪腿的温度保持在65438±0-5摄氏度。

洗洗腿，稳住。腌制后，用鸡翅将猪腿上的盐洗掉。在3-6摄氏度下放置30-60天，以使盐在火腿中均匀分布。

风干和老化。让猪腿自然风干，这个过程中的温度和湿度主要通过通风的窗户来控制。风干期6-9个月，温度在15-30度之间。此时，猪腿会继续脱水，肌肉中油脂的浸泡过程也就开始了。火腿最终风味的组成。

后熟。挂火腿6-30个月。气温10-20度。火腿的风味就敲定了。整个过程用了12-48个月。再看金华火腿的制作工艺；

切割和休息。在腌制之前，需要将猪腿的外表清洗干净，做成所谓的“琵琶形”。腌制。最佳腌制温度为8℃，腌制时间长达35天，腌制过程中需加盐6、7次。洗净晾干。将腌制好的火腿浸泡在清水中，揉搓，然后晒干脱水。

整形手术。金华火腿对外观要求很高。除了熟化前的定型，还需要在干燥后、发酵前进行多次定型。悬挂发酵。将猪腿放入室内发酵，一般持续6-8个月。冬腿可以发酵到中旬，剩下的就在9月，65438+10月。