广东茂名有什么特色美食吗？

用簸箕做饭，也叫干锅或簸箕，是广东茂名的传统食物。当地的簸箕烹饪技术十分考究，主要以米粉、芝麻、大蒜、香油为原料。制作时，先将磨好的米粉放在簸箕里，在锅里煮，一层煮好后再逐渐加入，一般三层以上。当米线完全煮熟后，用刀将其切成方形，并在表面上涂上香油、芝麻和大蒜酱。成品吃起来细腻有弹性，软滑不粘牙，加上秘制酱料，香而不腻，味道绝对难忘。2沙包粉沙包粉是茂名地区特有的特色食品。当地的砂锅粉制作工艺非常精湛，配料丰富。主要以米粉、丸子、海带为原料。制作时，先将买来的米粉、肉丸、海带、大白菜、豆腐清洗干净，豆腐切块，火腿肠切成圆盘备用。然后在砂锅里放入水烧开，再放入肉丸、海带、香菇、姜蒜，加入少许盐和鸡精，盖上砂锅，待肉丸差不多熟了后，加入鲜米粉作为主食。之后，水再次烧开时，加入大白菜、豆腐、火腿肠等食材，煮一会儿。最后加入花椒、花生、葱花等。根据个人口味，用勺子搅拌均匀。

3个水基

水分鸡是广东茂名的传统菜肴。本地水隔离鸡的制作过程非常简单。主要以整鸡为原料。制作时，先将鲜鸡清洗干净，整鸡洗净后放入筐中沥干水分。将鸡肉放入蒸盘中先涂上花生油，再用独家配料均匀涂在鸡胸和鸡皮上，腌制几分钟。然后把蒸锅里的清水烧开，把泡椒鸡放在蒸锅里隔水蒸。之后，取出整只煮熟的鸡肉，整齐地放在盘子里。鸡肉蒸好后，蒸盘中会有鸡汤。最后把鸡汤全部倒在剁碎的鸡肉上。成品鸡肉爽滑可口，口感温和不油腻。一口就能让怕油炸的人胃口大开，吃出不一样的味道。

4化州糖水

化州糖水是茂名化州市的传统食品。当地糖水种类繁多，做法非常独特。在这个季节，街上最受欢迎的是海带绿豆糖浆、红薯糖浆和胡爱山雪耳红薯糖浆。

做糖浆和做汤差不多，但是可以做糖浆的材料有很多。不同的材料有不同的效果，有的是凉的，有的是热的，干的。根据不同的主料搭配不同的辅料，达到互助的效果。事实上，广东各地化州糖店及其顾客的场景，以及大众的好评，已经充分证实了这一点。