小泡椒的腌制方法

1.腌制泡椒时，要去市场买新鲜的小辣椒。回家后要把它们的蒂去掉，然后放在盆里，加一勺面粉和一勺小苏打，泡20分钟。

2.将泡好的辣椒用清水反复清洗，清洗后沥干水分，再用凉开水清洗两遍，然后用牙签在辣椒表面插一些小孔。

3.将处理好的小辣椒放入泡菜坛中，加入泡菜盐和高度白酒，然后盖上坛盖，在坛边加入凉开水。

4.将泡菜坛放在阴凉通风处腌制。腌制过程中如果坛沿的冷煮辣椒数量减少，及时加入，腌制20天左右。这时候泡椒又酸又好吃，有需要可以直接拿出来吃，但是一定要记住吃的时候不要让筷子带油或者生水，否则泡椒容易变质。