麻辣炒泥鳅的做法，如何让麻辣炒泥鳅好吃，辣

主料泥鳅350克。

调料盐适量葱1段姜1蒜3瓣辣椒1干辣椒2菜籽油3克植物油400克糖1茶匙。

辣椒泥鳅的做法

1.把买来的泥鳅放在清水里，滴几滴菜籽油，静置几天，让它吐出污物。

2.吃的时候把水沥干，加1茶匙盐，然后盖上盖子，让泥鳅死掉，加盐，用水洗干净。

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3.将干辣椒和花椒放入清水中，浸泡10分钟，然后沥干水分。

4.干辣椒切段，姜、葱、蒜切末。

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5.将植物油放入锅中。油七层热时，用中小火将泥鳅炸至酥脆，捞出沥干油。

6.锅里留底油，放入花椒，小火翻炒。

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7.加入干辣椒翻炒至变色。

8.加入葱，姜和蒜末，炒香。

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9.将泥鳅放入中火中

10.加入1/2茶匙盐和1茶匙糖，翻炒均匀，入味。

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烹饪诀窍

1，炸泥鳅的时候要掌握火候，油七层热，炸的时候火不要大；

2.先炒香辣椒再炒干辣椒，能更好的体现辣椒的香味。