家里怎么做面包，有什么方法？
1.用配方中一半的温水溶解酵母(如果配方用120g水，用60g水溶解酵母)。
2.称取面粉、糖、盐、奶粉等干料，搅拌均匀。然后加入黄油以外的配料，比如溶解酵母的水，另一半水，打碎的鸡蛋。
3.用力揉搓面团，将面团放在案板上。这个时候面团会很粘，表面会很不平整。但是要坚持揉，不要轻易加面粉。
4.如果面团粘在案板上，可以用塑料刮刀把粘在案板上的面片铲起来，重新揉成大面团。
小贴士1:如果用新鲜的酵母做面包，必须将酵母溶解在温水中才能活化。如果使用速干酵母，原则上可以省略这一步，直接在面粉中添加速干酵母，因为速干酵母不需要活化就可以直接使用。但为了安全和充分发挥酵母的活性，建议将快干酵母用温水溶解后再使用。
小贴士2:不同的面粉吸水性不同，不建议一次性加入配方中的水，可根据面团的实际情况增减。这就是为什么不是所有的水都用来溶解酵母。
小贴士3:面团刚开始会很粘。塑料刮刀是一个非常有用的工具，可以帮助我们铲掉粘在案板上的面团。
小贴士4:建议使用塑料或金属砧板。首先，它们没有木制砧板那么粘。第二，木质案板的材质容易滋生细菌，在上面反复揉搓比较不卫生。
5.揉面，面团会逐渐变得有弹性，表面会变得光滑。而且，随着面筋的形成，面团会开始变得不那么粘。
小贴士:家里有各种手工揉面的方法。你可以揉，可以滴，可以拉，但目的都是一样的，就是快速连续的搅拌面团，这样面筋就可以源源不断的生成。
可以选择的方法如下:1。选一张大概腰高的桌子，把案板放在桌子上，用手侧着快速压揉面团，用身体的力量压在手上，利用腰和身体的力量揉面团。
第二，掉面团。它并不适用于所有的面团。一些硬的或极薄的面团不适合这种方法。
6.揉到一定程度后，试着把面团揉开。这时，面团不容易被拉得很薄。如果再拉细一点，就会拉出很多裂纹。这个时候可以加黄油。
小贴士:黄油会阻碍面筋的形成。所以我们会把面团揉到面筋形成到一定程度，再加入黄油，这样我们揉面团就更容易了。这种方法俗称“后油法”。既然有“后上油法”，那也有“前上油法”。一些面包师认为，如果一开始就加入黄油，黄油可以更均匀地分散在面团中。所以两种方法各有利弊。但在家里手工揉面很费力气，建议采用“后油法”。
7.将软化的黄油加入面团，将黄油揉进面团。
8.一开始，面团看起来会有点“可怕”。但是随着揉面，黄油会逐渐被面团吸收。
9.坚持下去，面团又会变得光滑有弹性。
10，及时检测面筋强度。小心地将面团展开，看看它是否能形成一层薄膜。
11.看图。这个时候，面团已经可以形成薄膜了。不过膜不是特别坚韧，还是比较容易破的。破洞不规则，不光滑，不圆。这时，面团已经到了膨胀阶段。如果你做了大部分的甜面包和准备好的面包，你可以在这个阶段停止揉面。比如蜜豆墨西哥，芝士松面包，热狗面包等等。
12.在膨胀阶段之后，如果你继续揉面，面团就会达到完全阶段。这时候的面团可以拉出很坚韧的薄膜，即使用手指戳也不容易刺破，如图。
13.即使膜被刺破，破洞也会呈现出非常光滑的圆孔。全阶段面团可以用来制作大多数烤面包。比如高级奶油吐司，奶油白吐司等等。面团完全揉好后不要继续揉，否则揉多了面筋会断，面团失去弹性，变得又粘又软，一拉就断。揉得太多的面团做成的面包，体积小，孔洞粗糙，口感差。
14.将揉好的面团放入大盆中，表面用保鲜膜或湿布覆盖，室温下进行第一次发酵。
15，发酵时间取决于温度，温度高发酵时间短，温度低发酵时间长。28度左右，约1小时，面团可以发酵。
16，判断发酵是否完成的标准:面团发酵至原来大小的2-2.5倍，手指蘸面粉，在面团顶部戳一个洞。拔出手指后，插入的孔既不塌陷也不回缩，但如果保持原样，发酵就完成了。
17.将发酵好的面团挤出空气，按照配方要求分成需要的份数，室温放置约15分钟。然后根据各配方的具体情况，进行定型，二次发酵，烘烤。
小贴士1我没有列出面团揉到每个阶段需要的时间。因为揉面的时间根据实际情况、面团配方的种类、含水量、揉面的速度而不同。像我们经常交流的，有的人揉1小时，有的人只要十几二十分钟。
小贴士2本文是手工揉面的步骤图。为了节省劳动力，很多同学买了面包机或者厨师机来帮忙揉面团。机械和面的过程基本相同，面团的膜也可以用同样的方法检测。
揉完面，开始做你理想中的面包吧！
揉面是一项辛苦的工作，但它不仅能做出美味的面包，还能让你的身体得到充分的锻炼，顺便消耗一些热量。一举两得。如果有人问你:为什么做了这么多零食还不胖？
你可以回答:揉面团！
面团揉制，原料为:
高面粉260g，低面粉115g，酵母4g，糖35g，盐4g，牛奶150g，蛋液65g，蜂蜜55g，黄油25g。
配件:
蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙。
练习:
1.将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐、蜂蜜混合均匀，倒入高面粉和低面粉，揉成光滑的面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋膨胀。
2.圆形放入锅中进行基础发酵至两倍大小，用手指戳一下，不会很快反弹，也不会凹陷。
3.取出面团，排气，分成10块，搓圆，中间发酵15分钟。
4.取一个面团，揉成长条，压平，从中间向两端擀开，底边压薄。
5.从上到下卷起来，捏紧，从中间切成两半，每隔一段时间放入涂油的烤盘。
6.进行最后一次发酵，使体积翻倍。
7.将蜂蜜、橄榄油和水混合成蜂蜜水。
8.170度，烤好后拿出来刷上蜂蜜水，然后均匀的烤15分钟左右。