脆鱼骨怎么炖？

可以先把鱼裹上淀粉，煎一次，然后放高压锅里炖，这样骨头会变软。具体做法如下:

需要提前准备的材料有:鲫鱼800g，香葱40g，蒜20g，姜25g，干辣椒3个，八角2个，桂皮1片，香叶5片，蒸鱼酱油40ml，酱油30ml，凉开水40ml，白胡椒3g，料酒30ml，淀粉40g。

1，第一步，宰杀鲫鱼。

2、鲫鱼去鱼磷、黑膜，鱼腮洗净后，两面花刀。

3.加入白胡椒、姜丝、料酒和盐，拌匀，腌制2小时。

4、韭菜扎好，生姜切片，大蒜去皮，调料洗净浮尘。

5.将淀粉倒入盘中，用淀粉包裹腌好的鲫鱼。

6.当注入锅中的油加热至七成热时，将鲫鱼煎熟。

7.高压锅底部刷一层薄薄的油，垫上姜蒜。

8.院子里的炸鲫鱼。

9.在上面加入香料，蒸鱼和酱油，生抽，料酒和冷水。

10.盖上高压锅，压25分钟，直到鱼酥烂。

11，取出来装盘，这样脆皮鱼就做好了。