糖醋排骨怎么做酸甜可口不油腻？

排骨买回家后，不要急着下锅，而是先把排骨清洗干净，用流动的水把排骨表面的杂质和淤血清洗干净，这样有助于去除排骨的腥味。

浸泡

排骨用流动水洗净后，要浸泡一段时间，把里面的杂质全部泡出来，这样后面煮的排骨就不会有鱼腥味了。

泡的时候一定要用温水。冷水容易滋生细菌，热水会使排骨肉质收缩，所以最好用35-40度的温水浸泡半小时。

3.淹没

即使泡过之后，排骨里面还是有很多杂质，所以我们要把排骨焯一下，这样可以去除排骨里面的杂质。

锅中倒入适量的水，然后将排骨直接放入锅中。不要等到水热了，以免排骨接触热水后，肉收缩。

焯水时加入葱、姜、料酒等。把排骨放在水里除臭。如果脱腥做得好，排骨可以更好吃。

焯水的时候，水面上会有很多浮沫。我们最好撇去浮沫，以免对肋骨造成二次污染。

锅里浮沫不多的时候，说明烫好了。把排骨从锅里拿出来。此时，一些漂浮的泡沫可能残留在肋的表面上。我们可以用温水洗排骨，清洗表面的杂质。

4.调整调味汁

糖醋排骨好吃不好吃，除了去除排骨的腥味，调糖醋汁也很重要。糖醋汁调好了，糖醋排骨才更美味。那么，你知道万能糖醋汁的配比是多少吗？

糖醋汁的比例其实很简单，就是1勺蚝油，半勺酱油，半勺盐，1勺香醋，1勺白糖混合均匀，再加入适量的水，糖醋汁就完美了。

5、爆炒排骨

做好这个，就可以开始炒排骨了。糖醋排骨有两种做法。一种是将排骨蘸上面粉，放入油中炸至金黄，再放入糖醋汁中翻炒。

但是很浪费油，所以如果自己在家做排骨，可以用下面这种非油炸的方法。

先往锅里多倒点油，然后放入冰糖，等到冰糖全部融化变成红褐色，再把排骨倒入锅里炒出糖色。

等到排骨表面沾满糖浆，再往锅里加水。这里一定要用开水，避免排骨冷热交替，肉会缩水。不需要倒太多，稍微跳过排骨就可以了。

然后倒入我们刚刚调好的糖醋汁。如果家里有柠檬，可以放柠檬片在里面。

大火烧开后，关火炖40分钟。炖的时候最好时不时开盖稍微搅拌一下，防止排骨烧焦。

40分钟后，大火收汁，待汤汁变得粘稠时，即可出锅。煮好后撒点芝麻，软排骨就完成了。希望我的回答对你有帮助，祝你生活愉快！