糖醋蒜破了有气泡吗？哪些人不宜吃糖醋蒜？
糖醋蒜碎里有气泡吗？
1，在酸洗过程中起泡是正常的。糖醋蒜主要用醋、糖、盐腌制。在腌制过程中，醋酸和糖发生反应，里面的糖分解，二氧化碳流出，所以会产生气泡，属于正常的发酵过程，还不错。？
2、腌制冒泡说明腌制的糖醋蒜是坏的，冒泡可能是因为保存不当。温度高或者浸泡时间过长，内部又会开始发酵。如果这种情况有异味或者腐烂，不建议继续食用。？
糖醋蒜能吃多久？
如果保存得当，可以保存1年左右。糖醋蒜如果保存得当，1年后仍可食用。如果保存不当，糖醋蒜大概1-2个月就会开始变质。建议将腌制好的糖醋蒜分成小罐密封保存在冰箱里，减少与外界接触，低温环境可以抑制发酵，从而保存更长时间。
哪些人不宜吃糖醋蒜？
1腹泻患者的糖醋蒜中的大蒜有一定的刺激性，进入人体后会刺激胃部，促进胃酸的分泌。对正常人来说，可以促进消化，健脾养胃，但腹泻患者胃酸含量高，会加重自身病情，影响恢复，所以不能吃。？
2眼疾患者糖醋蒜中的大蒜是一种辛辣的食物，有一定的刺激性。不适合角膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾患者，以免对眼睛造成一定伤害，加重自身病情。建议眼疾患者饮食清淡，多吃鱼等对眼疾有帮助的食材。？
3肝病患者从中医的角度来说，糖醋蒜是一种温性食物，不适合肝病患者食用，以免增加体内肝火，给身体带来一定的伤害，常伴有便秘、咽痛等不适，而且大蒜中含有大蒜素，有一定的刺激性，会对肠胃产生影响，从而加重肝病，影响恢复。？
4弱热之人糖醋蒜是用糖、醋、蒜腌制而成的产品。它是一种温热的食物，不建议虚弱和热的人食用。会消散人的气，增加人的阳，造成阳气过盛，对身体不好，常伴有口干咽痛等不适。所以身体不好，气血虚弱的人需要避免食用。？
重病患者的糖醋蒜中的大蒜属于毛发，食用后容易诱发一些疾病。对于重病患者或正在服药的人来说，不适合食用，以免给身体带来一定的危害，而且可能与药物相互作用，有明显的副作用，所以要避免食用。
糖醋蒜怎么腌制？
配料:大蒜、白酒、香醋、酱油、糖、盐。？
练习:？
1，大蒜外层去掉老皮，里面只留一两层皮；？
2.大蒜加工后，放入锅中，用凉开水浸泡24小时。浸泡24小时后，加入约150克盐。？
3.在炒锅里倒入一公斤左右的冷水，然后加入香醋500克、酱油400克、白糖400克、盐150克，一起煮开，然后倒入锅中冷却。？
4.取出浸泡过的大蒜，沥干水分，放入干燥的容器中。？
5、然后将已经冷却的酱料倒入容器中，最好盖好蒜头，加入二两度白酒，盖上盖子。？
6.以上步骤全部完成后，盖上容器，保证处于密封状态，然后放入冰箱冷藏20天左右再食用。