红楼梦中茄子龟的方法

《红楼梦》里有一个方法是王熙凤告诉刘姥姥的，如何使茄子吃起来像鸡肉。在刘姥姥进郭蓉府的那一章里，可以了解到如下:

原来茄子甲鱼是这样做的:你把新鲜的茄子去皮，刚把肉洗干净，切成一块块的丁子，用鸡油炒熟，然后和腊鸡、香菇、新笋、磨菇、五香豆腐干、各种颜色的干果一起切成丁子，用鸡汤煨一下，收香油，用坏油拌一下。