关于瓜子的一些常识
瓜子介绍
瓜子有很多种:葵花籽、海瓜子、白瓜子、挂瓜子、西瓜籽、黄瓜籽、丝瓜籽等等。葵花籽是向日葵的果实，不仅可以作为零食，还可以作为做蛋糕的原料。也是榨油的重要原料，是高级健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，特点是肉质鲜嫩，清爽可口。白瓜子可以油炸后直接食用，也可以做成多味瓜子，味道鲜美。经过油炸后，瓜子口感湿润、酥脆、芳香，外观呈褐色、艳丽，瓜子饱满。它们被誉为“瓜子之王”，是食用瓜子的上品。
瓜子的营养价值
瓜子营养丰富，香气诱人。西瓜子可以健胃、益肺、润肠。葵花籽富含脂肪酸和维生素E；南瓜子有驱虫的作用。适当吃点瓜子，可以刺激舌头上的味觉神经，促进唾液和胃液的分泌，有利于消化，有益健康，促进面部肌肉的运动。据报道，葵花籽具有医疗价值，可以治疗腹泻、脓疱疮等疾病。但由于瓜子含有一定的糖分，糖尿病患者应尽量少吃。如果每天吃500克瓜子，肯定对血糖有影响，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子不仅含有丰富的蛋白质，还含有油脂。大量食用它们，不仅热量大大增加，血脂也会升高。部分血脂可通过糖异生转化为葡萄糖，使血糖升高。另外，吃瓜子的时候，唾液会因为附着在瓜子壳上而流失，被吐出来。唾液流失过多会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等疾病，还会使味觉迟钝、食欲不振。唾液有助于清除口腔中的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵的机会，保护口腔黏膜。糖尿病患者一旦出现口腔溃疡，很难恢复。所以吃葵花籽的时候，最好用手剥开外壳，切记不要一次吃太多。
瓜子的功效与作用
适量吃瓜子有很多好处，比如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇。但是吃太多瓜子容易增加肝脏负担，形成脂肪肝，就会有瓜子。科学理论证明，葵花籽含有某种油，对皮肤/眼睛/大脑都有好处。
孕妇适合吃瓜子吗？
“克”让人受益匪浅。毕竟可以增强消化功能。这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使其兴奋并传递到消化器官。各种消化酶的唾液和胃液分泌也相应旺盛，无疑有利于消化和消积。饭前吃，刺激食欲；饭后食用，促进食物消化。尤其是吃过油腻的食物后，吃一把瓜子更有益。
饭后吃瓜子是有好处的，因为葵花籽和西瓜含有丰富的脂肪、蛋白质、锌等微量元素和维生素，能增强消化功能。吃瓜子可以活跃整个消化系统。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传递到大脑，进而作用于唾液腺等消化器官，使含有各种消化酶的唾液和胃液分泌相对旺盛。
所以孕妇饭前或饭后磕瓜子，消化液会不断分泌，非常有利于消化吸收。所以饭前磕瓜子可以促进食欲，饭后磕瓜子可以帮助消化。如果几种瓜子混合使用，效果会更好。只是葵花籽含有大量的热量，超重的朋友尽量少吃。
糖尿病人可以吃瓜子吗？
瓜子含盐量高，容易引起高血压，是百病之源。长期吃瓜子和壳会带走很多人的唾液，大量缺乏唾液会对人的生命健康产生威胁和危害。
大多数糖尿病患者都知道饮食治疗是控制血糖升高的重要手段，也知道需要少量多餐来减轻胰岛负担，控制病情发展，所以吃零食就成了他们保证营养充足的手段之一。日常生活中，很多患者爱吃瓜子，甚至整天放着，以为这样可以缓解饥饿感。众所周知，多吃瓜子对糖尿病不好。
糖尿病人要计算好瓜子的量，尽量减少油脂的摄入。当你真的想吃的时候，一天不要超过150克。而且要转化成能量，从一天饮食的总热量中扣除。如果少吃100克熟馒头，可以吃不超过70克带壳葵花籽，还要定期去医院查血糖。
瓜子做法大全
1.薏米山药冬瓜子粥
原料:薏苡仁50克，山药100克，冬瓜子30克，粳米100克(此量也可酌情减少)。
练习:
薏米、山药、冬瓜子、粳米煮粥。
炒白瓜子
材料:白瓜子1斤细盐50 g糖20 g粗黄沙500 g。
练习:
1.先将细盐融化成一杯(80g酒杯)的浓盐水，倒入瓜子中搅拌均匀。5-6小时后，将瓜子阴干，即可油炸。
2.把白糖变成一杯水备用。
3.将粗砂放入锅中炒干后趁热倒入糖水，搅拌均匀。糖烟一出来，就把瓜子放进去，不断搅拌(用猛火)。当瓜子裂开变成金黄色时，倒入筛子里筛沙子(要快，不然就过了)。
3.喝冬瓜子
材料:冬瓜子30克，冰糖30克，开水300毫升。
练习:
1.冬瓜子捣碎，加冰糖30克，放入碗中。
2.冲入300毫升开水，文火炖。